Gâteau Frigidaire au Café : Délice Sans Cuisson

Gâteau sans cuisson composé de couches de biscuits imbibés de café et d’une crème onctueuse au mascarpone. Préparation rapide, conservation au frais : idéal pour dessert à l’avance. Texture crémeuse, arôme de café marqué et contraste visuel entre couches beige clair et nappage brun foncé.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 265 minutes (incl. 4 h de réfrigération)

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de biscuits cuillère (ou petits beurre)
300 g de mascarpone
250 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum)
80 g de sucre glace
1 TL d’extrait de vanille
200 ml de café fort refroidi (espresso)
3 EL de sucre (pour le sirop de café)
2 EL de cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
50 g de chocolat noir (facultatif, copeaux)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : 50 ml de liqueur de café ou rhum pour parfumer le café

Préparation

Étape 1 :

Préparer le sirop : mélanger 200 ml de café fort refroidi avec 3 EL de sucre jusqu’à dissolution. Ajouter la liqueur si utilisée. Laisser refroidir complètement. Ce sirop doit être tiède ou froid pour éviter de détremper excessivement les biscuits.

Étape 2 :

Monter la crème : dans un bol froid, fouetter la crème liquide en pics souples. Réserver au frais. La consistance doit rester ferme mais souple pour incorporer le mascarpone sans grainer.

Étape 3 :

Mélanger le mascarpone : dans un autre bol, fouetter le mascarpone avec 80 g de sucre glace et 1 TL d’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer délicatement la crème montée à la spatule en réalisant un mouvement de bas en haut pour conserver de l’air.

Étape 4 :

Montage : tremper rapidement un à un les biscuits dans le sirop (1 seconde par face pour les boudoirs, un peu plus pour les petits beurre). Disposer une première couche uniforme au fond d’un moule à charnière (Ø 22–24 cm) ou d’un plat rectangulaire. Étaler la moitié de la crème au mascarpone en couche régulière et lisse.

Étape 5 :

Répéter : poser une seconde couche de biscuits imbibés, tasser légèrement pour obtenir une surface plane, puis recouvrir du reste de crème. Lisser la surface avec une spatule. Pour un glaçage brillant, réserver un peu de crème pour fixer les copeaux de chocolat.

Étape 6 :

Finition et réfrigération : saupoudrer le cacao en poudre juste avant de servir pour éviter qu’il ne s’humidifie. Réfrigérer au minimum 4 heures (idéalement 6–8 h) à ~4 °C. Servir frais, décorer avec des copeaux de chocolat si désiré.

Variantes et conseils

Remplacer le mascarpone par fromage blanc égoutté (300 g) pour une version plus légère ; ajouter 1 feuille de gélatine si besoin pour stabiliser.
Ajouter une fine couche de ganache au chocolat (chocolat noir + crème chaude) entre les couches pour plus d’intensité.
Pour un parfum plus doux, substituer une partie du café par lait dans le sirop d’imbibage.
Utiliser des biscuits au cacao pour un contraste chocolaté dès la première bouchée.
Pour une version sans alcool, remplacer la liqueur par un soupçon d’extrait de café concentré.

Suggestion de service

Servir frais, tranché en parts régulières ; la texture doit être ferme mais crémeuse, avec un arôme de café net. Accompagner d’un expresso ou d’un verre de lait pour un contraste tempéré. En saison chaude, proposer avec quelques fruits rouges pour une note acidulée.

Remarques

Conservation : garder le gâteau au frais jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique pour éviter l’absorption d’odeurs.
Substitution : pour éviter le dessèchement, imbiber les biscuits très brièvement ; ajuster le temps d’imbibage selon l’épaisseur des biscuits.

Conclusion : Cette recette sans cuisson est fiable grâce à une méthode simple d’imbibage et d’assemblage, garantissant une texture crémeuse et un goût de café équilibré.