Gâteau Noisettine aux Prunes

Gâteau moelleux intégrant la saveur de la noisette et l’acidité douce des prunes. Texture humide et croûte légèrement caramélisée, adapté aux goûters ou aux desserts de saison. Recette simple à réaliser avec des ingrédients courants et une cuisson en moule rond.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de prunes fraîches, dénoyautées et coupées en quartiers (6–8 prunes)
150 g de farine T55
100 g de poudre de noisettes (noisettes moulues)
150 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou
3 œufs
100 g de yaourt nature (ou 100 ml de lait fermenté)
10 g de levure chimique
1 pincée de sel
1 EL de zeste d’orange (facultatif, apporte de la fraîcheur)
1 TL d’extrait de vanille (ou 1 gousse grattée)

Pour la sauce / garniture (facultatif) :

1 EL de miel ou de sirop d’érable pour glacer
30–40 g de noisettes concassées pour le dessus

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à **180 °C**. Beurrer et fariner un moule rond de **22–24 cm** ou tapisser de papier sulfurisé. Dans un bol, tamiser la **farine** avec la **levure chimique** et mélanger avec la **poudre de noisettes** et la **pincée de sel**. Réserver.

Étape 2 :

Dans un autre récipient, crémer le **beurre mou** et le **sucre** jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement pâle (2–3 minutes au batteur). Ajouter l’**extrait de vanille** et le **zeste d’orange** si utilisé.

Étape 3 :

Incorporer les **œufs un à un** en mélangeant entre chaque ajout pour éviter que la pâte ne tranche. Ajouter le **yaourt** et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse. Les ingrédients doivent former une pâte homogène et fluide.

Étape 4 :

Verser le mélange sec (farine/noisettes/levure) dans la préparation humide en plusieurs fois et mélanger délicatement à la spatule afin de conserver une texture aérée. Si la pâte semble trop épaisse, ajuster avec 1–2 EL de lait.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé. Disposer les **quartiers de prunes** en surface, côté peau vers le haut pour une couleur plus marquée après cuisson. Parsemer éventuellement de **noisettes concassées**. Enfourner pour **38–45 minutes** : la pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. La surface doit être dorée et légèrement caramélisée.

Étape 6 :

Sortir le gâteau du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule. Badigeonner la surface avec **1 EL de miel** pour apporter du brillant et renforcer les arômes de noisette. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher pour une coupe nette.

Variantes et conseils

Remplacer 50 g de farine par 50 g de farine complète pour une mie plus rustique et une légère note noisette.
Ajouter 50 g de praline noisette ou de pâte de noisette à la pâte pour intensifier l’arôme noisette.
Utiliser des prunes jaunes pour une saveur plus douce et une couleur intérieure plus claire.
Substituer le yaourt par 100 ml de crème fraîche légère pour une texture plus riche.
Pour un contraste, ajouter 50 g de pépites de chocolat noir (50–70 %) dans la pâte avant cuisson.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante en tranches épaisses, accompagné d’une cuillère de crème fraîche fouettée ou d’une boule de glace vanille pour un dessert gourmand. En saison froide, une infusion de thé noir ou un café corsé complète agréablement les arômes de noisette.

Remarques

Conservation : garder le gâteau emballé au réfrigérateur 3–4 jours ou congeler des tranches individuelles jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : réchauffer légèrement au four à **150 °C** pendant 8–10 minutes pour retrouver la texture moelleuse.

Conclusion : Recette fiable et accessible qui produit un gâteau moelleux aux arômes de noisette et aux prunes fondantes, idéal pour les préparations de saison.