Moelleux aux Nectarines : Délice Estival !

Gâteau moelleux mettant en valeur des nectarines de saison, à la pâte enrichie en poudre d’amande pour une texture tendre et légèrement humide. Recette simple en un seul plat, adaptée pour un goûter, un dessert léger ou à partager lors d’un pique-nique. Cuisson rapide et finition dorée.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35–40 minutes
Temps total : 55–60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 nectarines (environ 600 g)
3 oeufs
120 g de sucre
100 g de beurre fondu
180 g de farine
50 g de poudre d’amande
10 g de levure chimique (environ 1 sachet)
50 ml de lait
1 TL d’extrait de vanille
zeste d’un demi-citron (facultatif)
1 pincée de sel

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

1 EL de sucre supplémentaire pour saupoudrer
30 g d’amandes effilées (optionnel)
sucre glace pour la finition (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Laver les nectarines, les couper en deux, retirer les noyaux puis trancher en quartiers épais. Mélanger rapidement les tranches avec 1 EL de sucre et le zeste de citron pour éviter qu’elles noircissent et libérer légèrement leur jus.

Étape 2 :

Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel. Ajouter la poudre d’amande et mélanger pour homogénéiser. Cette base sèche assure une mie régulière et une bonne tenue.

Étape 3 :

Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu tiède avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporer les oeufs un par un, puis l’extrait de vanille.

Étape 4 :

Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait, sans trop travailler la pâte pour conserver le moelleux. La consistance doit être assez épaisse mais coulante; ajuster avec une cuillère de lait si nécessaire.

Étape 5 :

Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm. Verser la pâte, lisser la surface puis disposer les quartiers de nectarines sur le dessus, côté peau vers l’extérieur si désiré. Parsemer les amandes effilées et 1 EL de sucre. Enfourner 35–40 minutes : la surface doit être dorée et un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. L’odeur sera légèrement caramélisée et fruitée.

Étape 6 :

Laisser refroidir 10–15 minutes dans le moule, démouler sur une grille pour arrêter la cuisson. Saupoudrer de sucre glace si souhaité. Servir tiède ou à température ambiante ; la mie restera moelleuse et la surface légèrement croustillante.

Variantes et conseils

Remplacer les nectarines par des pêches ou des abricots pour une saveur similaire en saison.
Ajouter 50 g de pépites de chocolat dans la pâte pour une touche gourmande contrastant avec l’acidité des fruits.
Préparer en portions individuelles : cuire dans des moules à muffins 18–22 minutes à 180 °C.
Version sans gluten : remplacer la farine par 180 g de mélange sans gluten et ajouter 1 TL supplémentaire de levure si nécessaire.

Suggestion de service

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche pour équilibrer l’acidité. En saison estivale, accompagner d’un thé léger ou d’un café filtré pour un goûter simple et convivial.

Remarques

Conservation : garder le moelleux 48 heures à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 3–4 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à température avant service.
Réchauffage : réchauffer 5–7 minutes à 160 °C pour retrouver la texture moelleuse; éviter de chauffer trop fort pour ne pas dessécher.

Conclusion : Recette fiable et simple, basée sur des gestes précis et des proportions équilibrées, garantissant un moelleux fruité et une cuisson homogène à chaque fois.