Omelette aux Pommes de Terre au Four : Simplicité et Saveurs

Omelette aux pommes de terre cuite au four, simple et nourrissante, idéale pour un repas familial ou un brunch. Cette préparation combine des pommes de terre dorées et des œufs battus, cuits ensemble dans un plat ou une poêle allant au four pour une texture moelleuse au centre et des bords légèrement croustillants. Recette rapide et facile à adapter selon les restes.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Pommes de terre : 600 g (type Charlotte ou Yukon, pelées)
Huile d’olive : 2 EL
Sel : 1 TL
Poivre : 1/2 TL
Oeufs : 6
Lait : 50 ml (ou crème légère)
Fromage râpé : 70 g (emmental, comté ou cheddar)
Beurre : 10 g (pour le moule ou la poêle)
Persil frais : 15 g, ciselé
Paprika ou piment doux : 1/2 TL (facultatif)

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

Yaourt nature : 100 g
Moutarde douce : 1 TL
Ciboulette : 1 EL ciselée

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Tailler les pommes de terre en tranches fines (3–4 mm) ou en petits cubes réguliers pour une cuisson uniforme. Sécher légèrement les morceaux avec un torchon propre pour réduire l’humidité.

Étape 2 :

Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec 2 EL d’huile d’olive, 1 TL de sel et 1/2 TL de poivre. Étaler en une seule couche sur une plaque ou dans une poêle allant au four. Rôtir 20–25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et présentent des bords dorés et croustillants.

Étape 3 :

Pendant la cuisson des pommes de terre, battre les 6 œufs avec le lait, le fromage râpé, le persil et le paprika. Assaisonner légèrement ; la garniture apportera encore du sel.

Étape 4 :

Lorsque les pommes de terre sont dorées, répartir-les uniformément dans la poêle ou transférer-les dans un plat légèrement beurré. Verser l’appareil aux œufs par-dessus en veillant à ce que les pommes de terre soient bien recouvertes. Tapoter pour égaliser la surface.

Étape 5 :

Remettre au four à 180 °C et cuire 12–15 minutes jusqu’à ce que l’omelette soit prise au centre et la surface légèrement dorée. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir propre ou avec un peu d’humide mais pas liquide.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes pour que la texture se stabilise. Démouler ou couper en parts. Servir tiède, la surface doit être légèrement dorée, le centre moelleux et les bords légèrement croustillants.

Variantes et conseils

Ajouter 1 oignon émincé et revenu avec les pommes de terre pour une saveur plus douce et caramélisée.
Incorporer 100 g de lardons ou de jambon coupé en dés pour une version plus riche en protéines.
Remplacer le fromage par 80 g de chèvre frais pour une texture plus crémeuse et une saveur acidulée.
Pour une option végétalienne, utiliser un substitut d’œufs à base de farine de pois chiche et lait végétal; prolonger légèrement la cuisson.
Cuire dans une poêle en fonte pour obtenir des bords plus croustillants et une répartition uniforme de la chaleur.

Suggestion de service

Servir chaud ou tiède avec une salade verte vinaigrée au printemps ou avec des légumes rôtis en automne pour un repas plus consistant. Accompagner d’une cuillerée de yaourt à la moutarde et ciboulette pour apporter fraîcheur et onctuosité.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 1–2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 160 °C pendant 8–12 minutes pour préserver la texture.
Substitution : remplacer le lait par du lait végétal et le fromage par une alternative végétale pour une version sans lactose.

Conclusion : Cette omelette aux pommes de terre au four est fiable et réussit facilement grâce à la combinaison de pommes de terre dorées et d’un appareil aux œufs simple, garantissant une texture moelleuse et des arômes équilibrés.