Samoussas au Poulet au Curry : Délicieux et Croustillants !

Samoussas garnis d’un mélange de poulet haché parfumé au curry, rapides à préparer et idéaux en apéritif ou en entrée. La farce reste moelleuse tandis que la feuille de brick devient dorée et croustillante ; recette adaptable au four ou à la friture selon le rendu souhaité.

Résumé

Donne : 16 samoussas
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de poulet haché (ou émincé très fin)
8 feuilles de brick (environ 25 cm de diamètre)
1 oignon moyen, finement haché (≈ 100 g)
1 gousse d’ail, écrasée
2 oignons nouveaux (ou 1 botte de ciboulettes), ciselés
15 g de coriandre fraîche, hachée
1,5 TL de curry en poudre
1/2 TL de curcuma (facultatif)
1 TL de jus de citron
1 EL d’huile végétale pour la cuisson
30 g de beurre fondu ou 2 EL d’huile neutre pour badigeonner
Sel et poivre au goût
Huile de friture (environ 500 ml) si vous choisissez la friture

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

150 g de yaourt nature
50 g de concombre râpé, égoutté
5 g de menthe fraîche, ciselée
1 TL de jus de citron, sel et poivre

Préparation

Étape 1 :

Préparer la farce : Chauffer 1 EL d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail, cuire 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le poulet haché et émietter avec une spatule. Saupoudrer le curry et le curcuma, saler et poivrer. Cuire 6–8 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré.

Étape 2 :

Hors du feu, incorporer les oignons nouveaux, la coriandre et le jus de citron. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir la farce à température ambiante pour faciliter le pliage.

Étape 3 :

Préparer les feuilles de brick : Couper chaque feuille en deux pour obtenir deux demi-cercles. Badigeonner légèrement l’intérieur avec du beurre fondu ou de l’huile. Placer 1 à 2 cuillères à soupe de farce près du bord d’un demi-cercle.

Étape 4 :

Plier la feuille en formant un triangle : replier le coin sur la farce puis continuer en pliant en triangle jusqu’à la fin de la bande. Sceller avec un peu de beurre fondu ou d’huile. Répéter pour les 16 samoussas. Veiller à ne pas trop remplir pour conserver un pliage net.

Étape 5 :

Cuisson – Friture : Chauffer l’huile à 170–180 °C et plonger 4–5 samoussas à la fois pour 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Cuisson – Four (option) : préchauffer à 190 °C, disposer sur plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d’un peu de beurre ou d’huile et cuire 12–15 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à coloration dorée.

Étape 6 :

Servir chaud pour préserver le croustillant. Accompagner de la sauce yaourt-menthe préparée en mélangeant le yaourt, le concombre râpé, la menthe, le jus de citron, sel et poivre. Vérifier la cuisson intérieure avant service pour s’assurer que le poulet est bien cuit.

Variantes et conseils

Remplacer le poulet par 250 g de crevettes décortiquées hachées pour une version mer.
Variante végétarienne : utiliser lentilles cuites (200 g) ou pommes de terre et petits pois sautés au curry.
Ajouter une touche de piquant avec 1/2 piment rouge finement haché ou 1/2 TL de piment en poudre.
Pour un croustillant plus léger, privilégier la cuisson au four ou à l’airfryer plutôt que la friture.
Préparer la farce la veille pour gagner du temps ; la farce froide se manipule plus facilement lors du pliage.

Suggestion de service

Servir les samoussas chauds en apéritif avec la sauce yaourt-menthe ou un chutney de mangue pour un contraste sucré-épicé. En entrée, accompagner d’une salade croquante (laitue, carotte, coriandre) pour un plat léger et parfumé.

Remarques

Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures dans une boîte hermétique. Réchauffer au four 180 °C pendant 8–10 minutes pour retrouver le croustillant.
Congélation : possible avant cuisson — congeler les samoussas non cuits sur une plaque, puis transférer en sachet ; cuire depuis congelé en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Conclusion : Cette recette simple et adaptable garantit des samoussas croustillants et parfumés grâce à une farce bien assaisonnée et des étapes de pliage et de cuisson claires.