Salade Avocat Mangue Crevettes

Salade rapide et fraîche associant la texture crémeuse de l’**avocat**, la chair juteuse de la **mangue** et la fermeté des **crevettes** poêlées. Idéale en entrée ou plat léger, elle se prépare en 20–30 minutes et se sert fraîche pour conserver contraste de textures et arômes d’agrumes.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 300 g de crevettes décortiquées (taille moyenne)
• 2 avocats mûrs mais fermes
• 1 mangue mûre mais tenace (environ 300–350 g)
• 100 g de salade verte (mélange roquette et jeunes pousses)
• 1/2 oignon rouge finement émincé
• 1 petit piment rouge (optionnel), émincé
• Quelques brins de coriandre ou de persil plat
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / garniture :

• 3 EL d’huile d’olive
• 2 EL de jus de citron vert (ou 1 citron vert)
• 1 TL de miel ou sirop d’agave
• 1 gousse d’ail pressée (facultatif)
• 1/2 TL de zeste de citron vert (optionnel)
• 1/2 TL de paprika fumé ou doux
• 1/4 TL de sel, ajuster au goût
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 EL d’huile neutre pour la cuisson des crevettes (tournesol ou pépins de raisin)

Préparation

Étape 1 :

Préparer la vinaigrette : dans un bol, émulsionner le jus de citron vert, le miel, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et l’ail pressé. Goûter et ajuster l’acidité ou le sucre. Réserver au frais.

Étape 2 :

Préparer les ingrédients : éplucher et couper la mangue en dés réguliers (1–1,5 cm). Couper les avocats en deux, retirer le noyau, puis en tranches ou en dés et citronner légèrement pour éviter le brunissement.

Étape 3 :

Assaisonner les crevettes avec une pincée de sel, de poivre et un peu de paprika. Chauffer une poêle à feu vif avec 1 EL d’huile neutre. Saisir les crevettes 1–2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et roses. Ne pas surcuire pour conserver une texture ferme et juteuse. Retirer et laisser tiédir.

Étape 4 :

Dans un grand saladier, réunir la salade verte, l’oignon rouge, la mangue et la moitié de la vinaigrette. Mélanger délicatement pour enrober sans écraser les dés de mangue.

Étape 5 :

Ajouter les avocats et les crevettes tièdes au saladier. Verser le reste de la vinaigrette en filet et mélanger très légèrement pour répartir la sauce tout en préservant les textures.

Étape 6 :

Rectifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre ciselée et de quelques tours de poivre. Servir immédiatement pour conserver la fraîcheur des ingrédients et le contraste entre crémeux et croquant.

Variantes et conseils

• Pour une version plus relevée, remplacer le piment rouge par 1/2 TL de piment en poudre dans la vinaigrette.
• Ajouter des noix de cajou grillées ou des amandes effilées pour un croquant supplémentaire.
• Remplacer les crevettes par du saumon mi-cuit ou du tofu mariné pour une option végétarienne.
• Pour une touche exotique, incorporer quelques feuilles de menthe en plus de la coriandre.
• Si vous préparez à l’avance, conservez la vinaigrette séparément pour éviter que l’avocat ne noircisse trop vite.

Suggestion de service

Servir bien frais en entrée lors d’un repas estival, accompagné d’un quartier de citron vert pour ajuster l’acidité. En plat principal léger, proposer avec du pain grillé ou des tortillas chaudes pour apporter une texture supplémentaire.

Remarques

• Conservation : garder séparément la sauce et consommer la salade dans les 24 heures pour éviter l’oxydation de l’**avocat**.
• Réchauffage : ne pas réchauffer ; les crevettes peuvent être préparées et réfrigérées puis remises à température ambiante avant de mélanger.

Conclusion : Cette recette associe des ingrédients simples et une préparation rapide pour un résultat équilibré et fiable, garantissant contraste de textures et fraîcheur à chaque service.