Salade Riz, Thon et Œufs : L’Incontournable de l’Été

Salade froide à base de riz, thon et œufs, facile et rapide à préparer pour les repas estivaux. Texture contrastée entre le riz ferme, le jaune d’œuf crémeux et les morceaux de thon; assaisonnement acidulé et huileux pour équilibrer. Idéale en pique-nique ou en déjeuner froid.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de riz long grain
240 g de thon en conserve égoutté (au naturel ou à l’huile)
4 œufs
150 g de tomates cerises, coupées en deux
100 g de concombre, émincé
130 g de maïs doux en conserve, égoutté
1 petit oignon rouge (environ 50 g), finement émincé
10 g de persil plat, ciselé
50 g d’olives noires dénoyautées (optionnel)
sel et poivre du moulin

Pour la sauce / garniture :

4 EL d’huile d’olive
2 EL de jus de citron frais
1 TL de moutarde de Dijon
1 TL de miel ou sirop d’agave (optionnel)
1 à 2 EL d’eau froide (selon consistance)

Préparation

Étape 1 :

Cuire le riz : porter 500 ml d’eau salée à ébullition, ajouter le riz, couvrir et réduire à feu doux. Cuire 10–12 minutes jusqu’à ce que les grains soient tendres mais fermes. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson; laisser refroidir sur une plaque pour éviter l’agglutination.

Étape 2 :

Cuire les œufs : porter de l’eau à ébullition dans une petite casserole, plonger les œufs et cuire 9–10 minutes pour un jaune bien cuit et crémeux. Refroidir immédiatement dans de l’eau froide, écaler et couper en quartiers.

Étape 3 :

Préparer les légumes : couper les tomates, émincer le concombre et l’oignon rouge, égoutter le maïs et les olives. Le croquant du concombre contraste avec la douceur des tomates et la texture du maïs.

Étape 4 :

Émietter le thon : égoutter le thon et l’égrener à la fourchette pour obtenir des morceaux réguliers. Vérifier l’absence d’arêtes et ajuster la taille des morceaux selon préférence.

Étape 5 :

Préparer la vinaigrette : dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le miel et 1 EL d’eau. Assaisonner de sel et poivre. Ajuster l’acidité ou l’onctuosité avec le citron ou l’eau selon le goût.

Étape 6 :

Mélanger et assaisonner : dans un grand saladier, combiner le riz refroidi, les légumes, le thon émietté et la moitié du persil. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober les ingrédients sans écraser le riz. Ajouter les œufs coupés en dernier et parsemer du reste de persil. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Variantes et conseils

Remplacer le riz par du quinoa ou du boulgour pour une texture plus légère et une index glycémique différent.
Ajouter des haricots verts blanchi pour une couleur verte et un croquant supplémentaire.
Substituer le thon par du poulet rôti effiloché ou du saumon en boîte pour varier les protéines.
Pour une version plus crémeuse, incorporer 1–2 EL de yaourt nature ou de mayonnaise légère dans la vinaigrette.
Rincer le riz à l’eau froide et l’étaler pour qu’il refroidisse rapidement et évite la condensation dans le saladier.

Suggestion de service

Servir frais, décoré de quartiers d’œuf et d’un filet d’huile d’olive. Accompagner d’une salade verte croquante en été ou d’un pain complet légèrement grillé pour un déjeuner complet.

Remarques

Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures; éviter de laisser plus longtemps à cause du thon et des œufs.
Ne pas réchauffer; consommer froid pour préserver la texture du riz et la fraîcheur des ingrédients.

Conclusion : Recette simple et modulable, cette salade combine textures et saveurs équilibrées, garantissant un résultat fiable et adapté aux repas froids.