Camembert au Four en Pâte Feuilletée

Fromage entier enveloppé de pâte feuilletée pour un apéritif ou un plat convivial. Cette préparation simple permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante et un cœur de camembert chaud et fondant, agrémenté d’une touche sucrée ou d’herbes selon l’accompagnement choisi.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20–25 minutes
• Temps total : 35–40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 1 camembert entier (env. 250 g), emballage retiré
• 1 rouleau de pâte feuilletée (env. 250–280 g)
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 EL de miel (ou confiture de figues)
• 30 g de noix grossièrement concassées
• 1 TL de moutarde de Dijon (optionnel)
• 1 TL de romarin frais haché ou thym
• Farine pour le plan de travail
• Papier cuisson

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• Confiture de figues ou chutney (pour servir)
• Salade verte assaisonnée (accompagnement)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Sortir le camembert du réfrigérateur 10 minutes avant pour qu’il soit moins froid. Concasser les noix et battre l’œuf avec 1 EL d’eau pour la dorure.

Étape 2 :

Sur un plan légèrement fariné, dérouler la pâte feuilletée. Étaler au centre 1 TL de moutarde si utilisée. Poser le camembert au centre et badigeonner le dessus de 1 EL de miel, répartir les noix et le romarin sur le dessus.

Étape 3 :

Replier la pâte autour du camembert en veillant à sceller hermétiquement les bords. Retourner la pièce afin que la jointure soit au-dessous. Rabattre les surplus et décorer légèrement la surface si désiré.

Étape 4 :

Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer la surface avec l’œuf battu. Faire une petite incision au sommet pour permettre à la vapeur de s’échapper et éviter que la pâte n’éclate.

Étape 5 :

Enfourner à 200 °C pour 20–25 minutes : la pâte doit être bien dorée et croustillante. On repère la cuisson à la couleur dorée uniforme et à l’odeur fromagère chaude qui s’échappe.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser reposer 3–5 minutes avant d’ouvrir pour que le fromage s’assoie légèrement. Servir chaud : la texture doit être fondante au centre et la pâte croustillante à l’extérieur.

Variantes et conseils

• Ajouter des tranches fines de pomme ou de poire sous le camembert pour une note fruitée et une texture croquante.
• Remplacer les noix par des noisettes ou des pignons pour varier les arômes.
• Incorporer une cuillère de confiture de figues ou d’oignons caramélisés sur le dessus avant d’enfermer le fromage pour une touche sucrée-salée.
• Pour une croûte extra-dorée, badigeonner une seconde fois d’œuf à mi-cuisson.
• Pour une portion individuelle, couper la pâte en 4 carrés et utiliser 4 petits camemberts ou portions individuelles.

Suggestion de service

Servir le camembert en pâte feuilletée dès la sortie du four avec une salade verte vinaigrée et des tranches de pain grillé au moment de l’apéritif ou pour un dîner informel. En saison froide, accompagner d’un chutney aux fruits et de noix pour renforcer la chaleur des saveurs.

Remarques

• Conservation : à consommer de préférence immédiatement ; garder les restes au réfrigérateur et consommer dans les 24 heures.
• Réchauffage : remettre au four à 180 °C pendant 8–10 minutes pour récupérer la texture fondante sans ramollir excessivement la pâte.

Conclusion : Cette recette fiable combine la pâte feuilletée croustillante et le cœur de camembert fondant, avec des gestes simples garantissant une présentation dorée et un goût équilibré.