Moelleux aux Pommes: Recette Facile et Gourmande

Gâteau simple et moelleux aux pommes, adapté pour un goûter ou un dessert léger. La recette privilégie une pâte aérée et des morceaux de pommes fondants pour une texture humide et une croûte légèrement dorée. Préparation rapide sans techniques complexes, convenant aux cuisiniers amateurs souhaitant un résultat fiable.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 3 pommes (env. 450 g), pelées et coupées en dés
• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre, fondu et tiédi
• 100 ml de lait
• 10 g de levure chimique (1 sachet)
• 1 pincée de sel
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 EL de jus de citron (pour empêcher l’oxydation des pommes)
• 1 TL de cannelle (optionnel)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
• Caramel au beurre salé ou crème fleurette pour servir (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22–24 cm ou chemiser avec du papier cuisson. Mélanger les pommes coupées avec 1 EL de jus de citron et réserver.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux (30–60 s). Ajouter l’extrait de vanille.

Étape 3 :

Incorporer le beurre fondu puis le lait en mélangeant doucement. Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel, puis les ajouter au mélange humide. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse; éviter de trop travailler pour préserver le moelleux.

Étape 4 :

Ajouter les dés de pommes à la pâte en les incorporant délicatement à la spatule afin qu’ils restent répartis uniformément. Si désiré, incorporer 1 TL de cannelle pour plus d’arôme.

Étape 5 :

Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et enfourner à 180 °C pour environ 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Sortir le gâteau du four, laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace ou napper de caramel juste avant de servir. La croûte doit être légèrement dorée et la mie humide et tendre.

Variantes et conseils

• Remplacer une pomme par 100 g de compote de pommes pour un moelleux encore plus humide.
• Ajouter 50 g d’amandes en poudre et réduire la farine à 150 g pour une texture plus riche.
• Incorporer des pépites de caramel ou des raisins secs macérés dans du rhum pour une touche gourmande.
• Pour un goût plus rustique, utiliser farine complète en remplaçant 50 g de farine blanche.
• Préparer un crumble (50 g de beurre, 50 g de farine, 50 g de sucre) et le parsemer sur la pâte avant cuisson pour une croûte croustillante.

Suggestion de service

Servir tiède avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de crème anglaise pour l’hiver. En saison chaude, accompagner d’une boule de glace vanille pour contraster la chaleur et la texture moelleuse.

Remarques

• Se conserve 2 jours à température ambiante bien filmé, ou 4 jours au réfrigérateur. Réchauffer 10–15 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
• Substituer le beurre par de l’huile neutre (100 ml) pour une version sans lactose ; la texture restera moelleuse mais la saveur sera différente.

Conclusion : Cette recette simple garantit un moelleux aux pommes au parfum équilibré et à la texture humide, facilement reproductible grâce à des étapes claires et des proportions précises.