Recette de Tarte aux Poireaux et au Fromage: Savoureux et Facile à Préparer!

Tarte rustique combinant des **poireaux fondants** et une garniture crémeuse au fromage. Recette rapide à préparer, adaptée pour un dîner en semaine ou pour un pique-nique froid. La texture est moelleuse, la pâte dorée et la garniture légèrement gratinée, avec des arômes doux et légèrement sucrés de poireaux.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 **pâte brisée** prête à l’emploi (environ 250 g) ou pâte maison
500 g de **poireaux** (parties blanches et vert clair), nettoyés et émincés
30 g de **beurre**
3 œufs
200 ml de **crème fraîche épaisse** (ou crème liquide entière)
150 g de **fromage râpé** (Gruyère ou Comté)
1/2 TL de **sel**, 1/4 TL de **poivre noir moulu**, une pincée de **muscade**
1 EL d’**huile d’olive** (optionnel, pour poêler)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

10 g de beurre pour beurrer le moule
quelques zestes de poivre noir ou un filet d’huile d’olive pour la finition (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à **180 °C**. Foncer un moule à tarte de 24–26 cm avec la **pâte brisée** et piquer le fond à la fourchette. Placer au frais pendant que vous préparez la garniture pour éviter le retrait de pâte.

Étape 2 :

Dans une grande poêle, faire fondre **30 g de beurre** avec 1 EL d’**huile d’olive** à feu moyen. Ajouter les **poireaux émincés** et cuire doucement 8–12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient **tendrement fondants** et translucides. Assaisonner avec **sel**, **poivre** et **muscade**. Éviter la coloration brune : l’arôme doit rester doux et légèrement sucré.

Étape 3 :

Si les poireaux rendent beaucoup d’eau, les égoutter légèrement dans une passoire et laisser tiédir. Dans un bol, fouetter **3 œufs** avec **200 ml de crème fraîche** jusqu’à obtenir un appareil homogène. Incorporer **150 g de fromage râpé** et ajuster l’assaisonnement.

Étape 4 :

Répartir les poireaux refroidis sur le fond de tarte préparé en une couche uniforme. Verser l’appareil œufs-crème-fromage par-dessus, en veillant à ce que la garniture remplisse bien les interstices sans déborder.

Étape 5 :

Enfourner la tarte à **180 °C** et cuire 30–40 minutes jusqu’à ce que la surface soit **dorée** et que la garniture soit **prise** (tester avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre). Si la pâte dore trop vite, couvrir le bord de la tarte avec une bande de papier aluminium.

Étape 6 :

Sortir la tarte du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler. La garniture doit être moelleuse et légèrement gonflée, la pâte croustillante. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement parsemée d’un peu de **fromage râpé** supplémentaire ou d’un filet d’**huile d’olive**.

Variantes et conseils

Ajouter 100 g de **lardons fumés** dorés pour une version plus corsée.
Remplacer le Gruyère par 150 g de **chèvre frais émietté** pour une saveur plus acidulée.
Pour alléger, utiliser 150 ml de **lait** mélangé à 50 ml de yaourt nature à la place de la crème.
Incorporer une poignée de **herbes fraîches** (ciboulette, persil) dans l’appareil pour une note herbacée.
Cuire les poireaux à couvert pour préserver leur moelleux si vous les préférez très fondants.

Suggestion de service

Servir la tarte chaude ou tiède avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron au printemps. En automne, accompagner d’une soupe de légumes pour un repas complet et réconfortant.

Remarques

Conservation : conserver 2–3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour congeler, couper en parts et emballer individuellement jusqu’à 1 mois.
Réchauffage : réchauffer au four à **160 °C** pendant 10–15 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte ; éviter le micro-ondes si possible pour ne pas ramollir la pâte.

Conclusion : Cette tarte aux poireaux et au fromage offre une préparation simple et des résultats constants grâce à des étapes claires et des temps de cuisson maîtrisés.