Crêpes aux Bananes Délicieuses

Crêpes moelleuses parfumées à la banane, adaptées pour un petit-déjeuner ou un dessert rapide. La recette privilégie une pâte souple et légèrement sucrée, complétée par des bananes rôties ou fraîches en garniture. Préparation simple, cuisson rapide : texture dorée à l’extérieur et fondante à l’intérieur, arômes doux de banane et beurre caramélisé.

Résumé

Donne : 6 crêpes (2–3 personnes)
Temps de préparation : 15 minutes (incluant repos rapide)
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé
2 œufs
300 ml de lait entier (ou végétal)
20 g de sucre semoule
1 pincée de sel
30 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
1 TL d’extrait de vanille
2 bananes bien mûres (environ 250 g)

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

20 g de beurre
2 EL de sucre brun
1 TL de jus de citron
Si désiré : sirop d’érable, yaourt grec ou crème fouettée

Préparation

Étape 1 :

Tamiser la farine dans un grand bol. Ajouter le sucre et la pincée de sel. Faire un puits au centre et casser les œufs. Commencer à mélanger avec un fouet afin d’incorporer progressivement la farine sans grumeaux. L’objectif : obtenir une base homogène avant d’ajouter les liquides.

Étape 2 :

Verser progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et légèrement fluide. Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille, continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La consistance doit être nappante, pas trop épaisse.

Étape 3 :

Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour détendre le gluten et améliorer l’extensibilité. Pendant ce temps, peler les bananes et couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Étape 4 :

Pour des bananes caramélisées : chauffer une poêle à feu moyen, ajouter 20 g de beurre, puis les rondelles de banane. Saupoudrer de 2 EL de sucre brun et cuire 1 à 2 minutes par face jusqu’à obtention d’une légère coloration dorée et d’un brillant caramélisé. Ajouter 1 TL de jus de citron pour équilibrer la douceur.

Étape 5 :

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et badigeonner légèrement de beurre. Verser une louche de pâte et incliner la poêle pour répartir uniformément. Cuire 1–2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré, retourner et cuire encore 30–45 secondes. La crêpe doit rester souple et légèrement moelleuse.

Étape 6 :

Garnir chaque crêpe avec des rondelles de banane caramélisées ou fraîches, replier ou rouler. Ajouter selon le goût un filet de sirop d’érable ou une cuillerée de yaourt pour contraste. Servir immédiatement, la crêpe doit être chaude avec un parfum de banane et une surface légèrement brillante quand caramélisée.

Variantes et conseils

Remplacer jusqu’à 50 g de farine par de la farine complète pour une texture plus rustique et une couleur légèrement brune.
Ajouter 1 EL de cacao en poudre à la pâte pour des crêpes chocolatées, associer avec bananes fraîches.
Incorporer 1 TL de rhum ou de zeste d’orange à la préparation pour une note aromatique différente.
Pour des crêpes sans gluten, utiliser un mélange de farine sans gluten en gardant la même hydratation.
Si la pâte est trop épaisse, ajuster avec un peu de lait (1–2 EL) jusqu’à consistance désirée.

Suggestion de service

Servir chaud au petit-déjeuner avec un filet de sirop d’érable et des noix pour du croquant. En dessert, proposer avec une boule de glace vanille et les bananes caramélisées pour un contraste chaud/froid. Pour une version légère, accompagner de yaourt grec et d’un zest d’agrume.

Remarques

Conservation : les crêpes cuites se conservent 24 heures au réfrigérateur, séparées par du papier sulfurisé et emballées; réchauffer 20–30 s au micro-ondes ou 1 min à la poêle.
Substitutions : le beurre fondu peut être remplacé par de l’huile neutre (tournesol) pour une option sans lactose.

Conclusion : Cette recette fiable produit des crêpes aux bananes souples et dorées, faciles à préparer et adaptées à plusieurs variantes, garantissant un résultat réussi à chaque fois.