Cake Salé Saumon Fumé et Aneth: Recette Facile et Savoureuse

Cake salé moelleux au saumon fumé et à l’aneth, idéal en apéritif, buffet ou repas léger. Texture humide et mie serrée, parfum fumé équilibré par la fraîcheur de l’aneth et une pointe de citron. Recette simple et rapide à préparer.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Farine : 250 g
Levure chimique : 1 sachet (environ 11 g)
Œufs : 3
Lait : 100 ml
Huile neutre (colza, tournesol) : 80 ml (≈ 8 EL)
Fromage râpé (emmental, comté) : 100 g
Saumon fumé : 180 g, coupé en lanières
Aneth frais : 2 EL, ciselée
Zeste de citron : 1 TL (facultatif)
Sel : 1/2 TL
Poivre : 1/2 TL

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Crème fraîche épaisse : 100 g
Jus de citron : 1 EL
Aneth : 1 TL, ciselée

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake (ou chemiser de papier cuisson). Rassembler tous les ingrédients à température ambiante pour une émulsion régulière.

Étape 2 :

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger sans trop travailler pour conserver une mie moelleuse.

Étape 3 :

Incorporer le fromage râpé, l’aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter délicatement les lanières de saumon fumé pour répartir sans les écraser.

Étape 4 :

Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface. Lisser légèrement avec une spatule. Parsemer éventuellement d’un peu de fromage râpé pour une croûte dorée.

Étape 5 :

Enfourner au milieu du four et cuire pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille. La croûte doit être dorée et la mie humide mais tenue. Servir tiède ou à température ambiante, accompagné de la sauce à la crème si souhaité.

Variantes et conseils

Remplacer le saumon fumé par des dés de saumon cuit pour un goût moins fumé.
Ajouter 100 g d’épinards sautés et bien essorés pour une version végétale plus verte.
Utiliser du fromage de chèvre frais (80 g) pour une saveur plus acidulée et crémeuse.
Incorporer 1 petite échalote finement ciselée pour plus de piquant sans masquer l’aneth.
Pour une pâte plus légère, remplacer 50 g d’huile par 50 g de yaourt nature.

Suggestion de service

Découper en tranches épaisses pour un buffet ou en petites tranches pour l’apéritif. En été, accompagner d’une salade verte croquante et d’un filet de citron ; en hiver, proposer avec des pickles ou des légumes rôtis pour équilibrer le fumé du saumon.

Remarques

Conservation : se conserve 2 jours au réfrigérateur emballé dans un film alimentaire. Réchauffer légèrement au four à 150 °C 10 minutes avant de servir.
Substitution : remplacer la farine de blé par un mélange sans gluten 1:1 si nécessaire, augmenter légèrement le liquide si la pâte paraît trop épaisse.

Conclusion : Recette fiable et simple à réaliser offrant un cake moelleux et parfumé, avec un équilibre net entre le saumon fumé et l’aneth pour un résultat constant.