Recette Facile de Pain à la Poêle

Pain à la poêle rapide et polyvalent, préparé sans four et cuit à la poêle en quelques minutes. La recette donne des galettes légèrement épaisses, avec une croûte dorée et un intérieur moelleux. Idéal pour accompagner soupes, salades ou pour tartiner. Méthode simple adaptée aux pâtes levées : temps de repos court et cuisson en poêle antiadhésive.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (en plusieurs fournées)
Temps total : 65 minutes (incl. 30 minutes de repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé (T55)
7 g de levure sèche active (1 sachet)
300 ml d’eau tiède (environ 30–35 °C)
1 TL de sel
2 EL d’huile d’olive
30 g de semoule fine (optionnel, pour la texture)
Beurre ou huile pour la cuisson (1–2 EL par fournée)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Yaourt nature, huile d’olive et herbes pour tartiner
Fromage frais ou confiture selon l’utilisation

Préparation

Étape 1 :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule (si utilisée) et le sel. Dissoudre la levure dans l’eau tiède puis verser le liquide dans le saladier avec l’huile. Mélanger à la cuillère jusqu’à obtention d’une pâte grossière.

Étape 2 :

Transférer la pâte sur un plan fariné et pétrir 6–8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement élastique; elle doit rester légèrement tacky (collante au toucher mais non liquide). Ajouter un peu de farine si trop collante ou quelques gouttes d’eau si trop sèche.

Étape 3 :

Former une boule, placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante : la pâte doit gonfler et devenir aérée. Elle ne doit pas forcément doubler de volume pour conserver une mie dense et moelleuse.

Étape 4 :

Dégazer la pâte avec la paume, diviser en 6 portions égales. Sur un plan légèrement fariné, façonner chaque portion en disque d’environ 15 cm de diamètre et 5–8 mm d’épaisseur. Laisser reposer 5 minutes pour détendre la pâte.

Étape 5 :

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter un peu de beurre ou d’huile. Poser un disque et cuire 2–3 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et présentent de petites bulles. Retourner et cuire encore 1–2 minutes jusqu’à dorure régulière; la croûte doit être légèrement croustillante et l’intérieur moelleux.

Étape 6 :

Empiler les pains cuits dans un torchon propre pour conserver la chaleur et la vapeur. Servir chauds ou tièdes. Pour une finition, badigeonner d’un peu de beurre fondu pour une surface brillante et un arôme beurré.

Variantes et conseils

Ajouter 1–2 TL d’herbes séchées (origan, thym) à la pâte pour un pain aromatisé.
Remplacer 100 g de farine par de la farine complète pour une texture plus rustique.
Pour une version ultra-rapide, remplacer la levure par 1 sachet (environ 10 g) de levure chimique et cuire immédiatement (texture différente, plus proche d’une galette).
Parsemer de graines (sésame, tournesol) avant cuisson pour du croquant.
Cuire à couvert 30–60 s sur la seconde face pour obtenir une mie plus cuite à cœur si l’épaisseur est importante.

Suggestion de service

Servir chaud avec des soupes hivernales ou des plats mijotés pour un contraste moelleux-croûte. En été, proposer le pain en accompagnement de mezzés, fromage frais et légumes grillés. Couper en parts et tartiner selon l’occasion.

Remarques

Conservation : garder 2 jours à température ambiante dans un sac hermétique ; pour plus longtemps, congeler les pains cuits séparés par du papier cuisson.
Réchauffage : passer 1–2 minutes à la poêle chaude ou 5–7 minutes au four à 160 °C pour retrouver la texture initiale.

Conclusion : Cette méthode simple et reproductible permet d’obtenir un pain à la poêle doré et moelleux sans four, fiable pour un usage quotidien.