Délicieux Burritos au Bœuf et au Fromage: Une Saveur Mexicaine Authentique

Burritos savoureux et faciles à préparer, composés de bœuf haché épicé, haricots et fromage fondant. Idéal pour un repas convivial ou à emporter, ce plat offre des textures contrastées (viande moelleuse, légumes croquants, fromage filant) et des arômes de cumin et paprika. Préparation rapide et adaptable selon le degré de piquant souhaité.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 500 g de bœuf haché (5–10 % de matière grasse)
• 4 grandes tortillas de blé (≈ 25–30 cm)
• 1 oignon moyen (~150 g), émincé
• 1 poivron rouge (~150 g), coupé en dés
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 200 g de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
• 200 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
• 150 g de riz cuit (optionnel pour davantage de tenue)
• 150 g de fromage râpé (cheddar ou mélange qui fond bien)
• 2 EL d’huile d’olive
• 1 TL de cumin moulu
• 1 TL de paprika fumé
• 1/2 TL de chili en poudre (ou au goût)
• 1/2 TL de sel
• 1/2 TL de poivre noir moulu
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• 150 ml de salsa ou de tomates fraîches concassées
• 150 ml de crème fraîche épaisse ou de crème aigre
• 1 citron vert (pour jus, facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préparer les ingrédients : émincer l’oignon, couper le poivron en petits dés et écraser l’ail. Si vous utilisez du riz, faire cuire 150 g de riz cru selon les indications du paquet (environ 12–15 minutes) et réserver au chaud.

Étape 2 :

Chauffer 2 EL d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le poivron, faire sauter 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et encore croquants. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Étape 3 :

Ajouter le bœuf haché dans la poêle et séparer la viande avec une spatule. Cuire 6–8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’excès d’eau soit évaporé. Égoutter l’excès de graisse si nécessaire pour un résultat moins gras.

Étape 4 :

Assaisonner avec 1 TL de cumin, 1 TL de paprika fumé, 1/2 TL de chili, 1/2 TL de sel et 1/2 TL de poivre. Verser les 200 g de tomates concassées et ajouter les haricots noirs. Laisser mijoter 6–8 minutes jusqu’à ce que la préparation soit épaissie et homogène ; goûter et rectifier l’assaisonnement.

Étape 5 :

Préchauffer le four à 180 °C si vous souhaitez dorer les burritos. Réchauffer les tortillas quelques secondes dans une poêle sèche ou au micro-ondes sous un torchon humide pour les rendre souples. Déposer au centre de chaque tortilla une portion de riz (si utilisé), puis une généreuse cuillerée du mélange de bœuf et une poignée de fromage râpé. Replier les bords et rouler fermement pour former le burrito.

Étape 6 :

Placer les burritos sur une plaque de cuisson, parsemer de fromage et enfourner 6–8 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la surface légèrement dorée. Alternativement, dorer 2–3 minutes par face dans une poêle antiadhésive pour une croûte plus marquée. Servir chaud avec la salsa et la crème fraîche.

Variantes et conseils

• Remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou des pois chiches pour varier la texture.
• Ajouter du maïs grillé pour une note sucrée et du croquant.
• Pour une version moins calorique, utiliser tortillas de blé complètes et réduire le fromage à 100 g.
• Pour un goût fumé accentué, incorporer un peu de chipotle en sauce ou utiliser du paprika fumé supplémentaire.
• Congeler les burritos non cuits individuellement dans du film alimentaire ; décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

Suggestion de service

Présenter les burritos tranchés en deux pour montrer le fromage filant et la garniture colorée. Accompagner d’une salade verte acidulée au citron vert au printemps et d’une salsa plus relevée pour les soirées conviviales.

Remarques

• Conservation : garder au réfrigérateur 2–3 jours dans un contenant hermétique ; réchauffer au four à 160 °C 10–15 minutes pour conserver la texture.
• Substitutions : le bœuf peut être remplacé par du poulet haché ou du tofu émietté pour une version différente.

Conclusion : Cette recette combine des ingrédients simples et des gestes précis pour produire des burritos équilibrés en textures et parfums, faciles à reproduire et adaptés à de nombreuses adaptations.