Recette Délicieuse de Gâteau au Yaourt et aux Framboises

Gâteau moelleux à base de yaourt nature, enrichi de framboises fraîches ou surgelées. Simple et rapide, il convient pour un goûter ou un dessert léger. La texture est humide et aérée, la croûte légèrement dorée et l’arôme fruité discret de framboise rehausse la pâte vanillée.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pot de yaourt nature (125 g)
150 g de sucre
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
80 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre)
1 pincée de sel
1 TL d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Zeste d’un demi-citron (optionnel)
200–250 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

Coulis de framboise : 100 g de framboises, 20 g de sucre, 1 TL de jus de citron, 1 EL d’eau (faire réduire)
Sucre glace pour saupoudrer ou quelques amandes effilées toastées

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule de 22–24 cm ou chemiser de papier cuisson. Sortir le yaourt et les œufs pour qu’ils soient à température ambiante; le mélange gonfle mieux. Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Étape 2 :

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et la pincée de sel. Tamiser si possible pour éviter les grumeaux. Le mélange sec doit être homogène et léger.

Étape 3 :

Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux. Incorporer le yaourt, la vanille et le zeste de citron. La texture doit être lisse et fluide.

Étape 4 :

Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide en pliant délicatement pour ne pas développer le gluten; arrêter dès que la farine est incorporée. Incorporer le beurre fondu tiède en filet. Le pâton doit rester souple, ni trop liquide ni trop épais. Si les framboises sont surgelées, les ajouter encore partiellement gelées pour limiter la décoloration.

Étape 5 :

Incorporer délicatement la majorité des framboises, en réservant quelques-unes pour le dessus. Verser la pâte dans le moule et répartir les framboises restantes sur la surface. Enfourner 35–45 minutes à 180 °C; la croûte doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. L’arôme de framboise et de vanille doit se dégager.

Étape 6 :

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, démouler sur une grille pour terminer le refroidissement. Saupoudrer de sucre glace ou napper d’un coulis de framboise tiède si désiré. La mie doit être humide et aérée, la surface dorée et parsemée de taches roses des framboises.

Variantes et conseils

Remplacer les framboises par des myrtilles ou des morceaux de poire pour un goût différent.
Ajouter 50 g de poudre d’amandes en réduisant la farine de 50 g pour une texture plus riche et un parfum d’amande.
Pour un gâteau plus léger, substituer le beurre par 80 ml d’huile de tournesol; la mie restera moelleuse.
Incorporer 1–2 TL de graines de pavot avec le zeste de citron pour un accord citron-pavot.
Version sans gluten : utiliser 200 g de mélange de farines sans gluten et vérifier la texture; ne pas trop mélanger.

Suggestion de service

Servir légèrement tiède ou à température ambiante, accompagné d’un coulis de framboise ou d’une cuillerée de crème fouettée. Idéal pour un goûter estival, il convient aussi en dessert léger après un repas, accompagné d’un thé ou d’un café.

Remarques

Conservation : garder sous film ou dans une boîte hermétique 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Réchauffage : 10–15 s au micro-ondes ou 5–7 minutes à 150 °C au four pour retrouver une mie moelleuse. Le yaourt grec plus épais peut remplacer le yaourt nature en réduisant légèrement le beurre (10–15 g).

Conclusion : Recette simple et reproductible offrant une mie moelleuse et un parfum fruité, fiable grâce à des étapes claires et des conseils de cuisson précis.