Recette de Tarte Salée Courgette Camembert

Tarte salée polyvalente réunissant la douceur des courgettes et la onctuosité du camembert. Idéale pour un dîner simple ou un repas convivial, elle se prépare rapidement et se sert tiède. Texture fondante à l’intérieur, croûte dorée et parfum lacté du fromage : un assemblage équilibré et facile à réussir.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 rouleau de pâte brisée (env. 230 g)
2 courgettes (env. 400 g)
1 petit oignon (facultatif, 70 g)
250 g de camembert
3 œufs
200 ml de crème liquide (20 % MG)
50 ml de lait
1 EL d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé (facultatif)
Sel, poivre
1 pincée de muscade
Quelques brins de thym ou de persil (pour parfumer)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

1 TL de moutarde pour badigeonner le fond (optionnel)
Pignons de pin grillés pour la finition (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Laver les courgettes et les trancher en rondelles de 3–4 mm. Émincer l’oignon si utilisé. Faire chauffer 1 EL d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon et laisser suer 2–3 min, puis ajouter les courgettes et cuire 6–8 min à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et presque tendres. Saler légèrement pour extraire l’humidité, égoutter si nécessaire.

Étape 2 :

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante ou 190 °C si four statique). Foncer un moule à tarte de 24–26 cm avec la pâte brisée en veillant à bien ajuster les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Si vous souhaitez une base plus croustillante, précuire à blanc 10 min en couvrant la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson.

Étape 3 :

Dans un saladier, battre les 3 œufs avec la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Étape 4 :

Si désiré, badigeonner le fond de pâte de 1 TL de moutarde. Répartir les courgettes et l’oignon sur le fond de tarte en couches régulières. Couper le camembert en quartiers ou en tranches épaisses et disposer sur les courgettes en les enfonçant légèrement.

Étape 5 :

Verser l’appareil œufs-crème sur la garniture, parsemer de parmesan râpé si utilisé et ajouter quelques feuilles de thym. Enfourner pour 30–35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que l’appareil soit pris (la lame d’un couteau doit ressortir propre).

Étape 6 :

Laisser reposer la tarte 10 minutes hors du four avant de démouler et couper. La texture doit être fondante au centre, la croûte croustillante et le camembert légèrement coulant. Servir tiède.

Variantes et conseils

Ajouter des lardons croustillants préalablement dorés pour plus de caractère.
Remplacer le camembert par un fromage de chèvre pour une version plus acidulée; ajuster la quantité selon l’intensité.
Pour une version plus légère, utiliser crème allégée et réduire le parmesan.
Incorporer des herbes fraîches (basilic, ciboulette) après cuisson pour une fraîcheur aromatique.
Pour un fond très croustillant, saupoudrer légèrement le fond de chapelure ou de semoule fine avant d’ajouter la garniture.

Suggestion de service

Servir la tarte tiède accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour contraster la richesse du camembert. En hiver, proposer une soupe chaude en entrée et, en été, des tomates rôties pour compléter la fraîcheur des courgettes.

Remarques

Conservation : garder la tarte au réfrigérateur sous film alimentaire jusqu’à 2 jours. Réchauffer 10–12 min au four à 160 °C pour retrouver le croustillant.
Substitutions : utiliser une pâte feuilletée pour une texture plus légère ou un camembert fermier pour un goût plus prononcé.

Conclusion : Cette tarte courgette-camembert combine des ingrédients simples et une méthode robuste pour offrir un résultat fondant et parfumé, facile à reproduire pour des repas quotidiens ou conviviaux.