Gâteau aux carottes maison délicieux

Gâteau moelleux aux carottes, parfumé aux épices et garni d’un glaçage au fromage frais. Recette simple adaptée à une texture humide et un goût équilibré entre douceur et acidité. Convient pour un goûter, un brunch ou en dessert léger après un repas.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Carottes râpées : 350 g
Farine de blé : 250 g
Sucre en poudre : 200 g
Oeufs : 3
Huile neutre (tournesol ou colza) : 150 ml
Levure chimique : 10 g (≈ 2 TL)
Bicarbonate de sodium : 1/2 TL
Cannelle moulue : 2 TL
Sel : 1/2 TL
Extrait de vanille : 2 TL
Noix concassées (facultatif) : 80 g
Zeste d’orange (facultatif) : 1 TL
Moule rond beurré ou chemisé : 22–24 cm
Four : 180 °C

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Fromage frais type cream cheese : 200 g
Beurre doux ramolli : 50 g
Sucre glace : 100–120 g
Jus de citron : 1 TL

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et chemiser le moule avec du papier cuisson. Râper les carottes finement et mesurer 350 g. Concasser les noix si utilisées. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel dans un grand bol.

Étape 2 :

Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux (1–2 minutes). Incorporer l’huile en filet, puis l’extrait de vanille et le zeste d’orange si utilisé. Le mélange doit rester fluide mais bien émulsionné.

Étape 3 :

Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en deux fois, en mélangeant délicatement pour ne pas sur-travailler la pâte. La consistance doit être **épaisse mais coulante**. Incorporer enfin les carottes râpées et les noix, en pliant jusqu’à répartition uniforme.

Étape 4 :

Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule. Enfourner à 180 °C pour **35–45 minutes** : la surface doit être dorée, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le dessus dore trop vite, couvrir de papier aluminium à mi-cuisson.

Étape 5 :

Pendant la cuisson, préparer le glaçage : battre le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à texture crémeuse. Incorporer progressivement le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Goûter et ajuster la quantité de sucre selon l’acidité désirée.

Étape 6 :

À la sortie du four, laisser le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Étaler le glaçage uniformément lorsqu’il est froid. Décorer avec quelques noix entières ou râpées. Servir à température ambiante.

Variantes et conseils

Remplacer 50 g de farine par de la farine complète pour une texture plus rustique.
Ajouter 1/2 TL de gingembre moulu ou une pincée de muscade pour un profil d’épices différent.
Pour un gâteau sans noix, remplacer par 80 g de raisins secs ou flocons de noix de coco.
Utiliser du sucre brun (cassonade) à la place du sucre blanc pour une saveur caramelisée plus prononcée.
Pour un glaçage plus léger, mélanger fromage frais et yaourt grec (150 g fromage + 50 g yaourt) et ajuster la quantité de sucre glace.

Suggestion de service

Servir ce gâteau en tranches épaisses au goûter avec une boisson chaude ; la texture humide et le glaçage crémeux s’accordent bien avec un thé noir ou un café. Pour un dessert de fête, présenter avec des quartiers d’orange confite ou un coulis léger de fruits rouges.

Remarques

Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours si glacé, ou à température ambiante 1–2 jours sans glaçage. Sortir 30 minutes avant service pour ramener le gâteau à température ambiante.
Substitutions : pour un résultat sans lactose, remplacer le beurre du glaçage par une margarine végétale ferme et choisir un fromage frais sans lactose.

Conclusion : Recette fiable et simple à réaliser, donnant un gâteau aux carottes moelleux et parfumé, facile à adapter selon les préférences et les ingrédients disponibles.