Muffins à la Dinde et au Kiri: Recette Savoureuse et Facile

Des muffins salés rapides à préparer, combinant la dinde maigre et le fromage Kiri pour un cœur crémeux. Idéals en apéritif, brunch ou déjeuner sur le pouce, ces muffins offrent une mie moelleuse et une croûte dorée. Recette simple, sans techniques complexes, adaptée à une cuisson en moules individuels.

Résumé

Donne : 12 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de farine de blé
10 g de levure chimique
1/2 TL de sel
1/4 TL de poivre noir moulu
2 œufs (environ 100 g)
150 ml de lait
50 ml d’huile d’olive neutre ou 60 g de beurre fondu
200 g de dinde cuite (filet), coupée en dés
6 portions de Kiri (≈ 120–130 g), coupées en petits dés
1 petit oignon, finement ciselé
1 TL de moutarde douce (optionnel)
50 g de fromage râpé (emmental ou comté) pour la pâte et la finition
1 EL de persil frais ciselé
1 EL d’huile pour la cuisson de l’oignon

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Crème fraîche épaisse ou yaourt grec à servir avec, au goût

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule à muffins pour 12 cavités ou utiliser des caissettes en papier. Dans une poêle, chauffer 1 EL d’huile et faire revenir l’oignon 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide; laisser tiédir.

Étape 2 :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, l’huile (ou le beurre fondu) et la moutarde si utilisée.

Étape 3 :

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs; mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Important : ne pas trop mélanger pour préserver la légèreté de la mie (quelques grumeaux sont acceptables).

Étape 4 :

Incorporer délicatement la dinde coupée, l’oignon tiédi, le Kiri en dés, le fromage râpé et le persil. Répartir la préparation dans les moules à muffins en remplissant aux 3/4 pour permettre la pousse.

Étape 5 :

Parsemer un peu de fromage râpé sur chaque muffin pour une finition dorée. Enfourner et cuire pendant 22–25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent ressorte propre ou avec quelques miettes humides (le cœur contenant le Kiri sera légèrement fondant).

Étape 6 :

Laisser tiédir 5 minutes dans le moule puis démouler. Les muffins ont une croûte légèrement croustillante et un intérieur moelleux, avec des éclats crémeux de Kiri.

Variantes et conseils

Remplacer la dinde par du jambon cuit ou du poulet rôti pour varier les saveurs.
Ajouter des légumes finement hachés (poivron, courgette râpée ou épinards) pour une version plus végétale; bien presser l’excès d’eau avant d’incorporer.
Utiliser une farine sans gluten en remplaçant 1:1 et ajouter 1 TL de gomme xanthane si nécessaire pour garder la texture.
Pour une touche méditerranéenne, intégrer des tomates séchées et remplacer le Kiri par de la feta émiettée.
Ne pas laisser reposer la pâte trop longtemps; cuire rapidement après le mélange pour une meilleure levée.

Suggestion de service

Servir ces muffins chauds ou tièdes avec une salade verte acidulée pour un déjeuner léger. En apéritif, les présenter coupés en deux avec une cuillerée de crème fraîche herbacée; ils conviennent toute l’année, particulièrement pour un brunch dominical ou un pique-nique.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures. Pour réchauffer, placer 8–10 minutes à 160 °C au four ou 30–60 s au micro-ondes.
Substitution : le Kiri peut être remplacé par du fromage frais type Philadelphia ou de la ricotta égouttée pour une texture similaire.

Conclusion : Recette fiable et simple, qui combine une texture moelleuse et un cœur crémeux, garantissant des muffins savoureux à chaque fournée.