Courgettes Farcies au Riz et Tomates: Recette Savoureuse
Recette végétarienne de courgettes farcies au riz et tomates, simple et adaptée aux saisons chaudes. La préparation combine un riz légèrement al dente avec une garniture tomate-oignon parfumée aux herbes; le plat est cuit au four pour obtenir une chair tendre et un dessus doré. Convient comme plat principal léger ou accompagnement chaud.
Résumé
- Donne : 4 portions
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 65 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 4 courgettes moyennes (≈ 600 g)
- 200 g de riz long ou riz basmati
- 1 oignon moyen (≈ 100 g), finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 tomates moyennes (≈ 300 g) coupées en dés
- 200 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- 2 EL d’huile d’olive
- 50 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
- 2 EL de chapelure (optionnel, pour le croustillant)
- 1 poignée de basilic frais, ciselé
- Sel et poivre au goût
- 1 TL de concentré de tomate (optionnel, pour une garniture plus liée)
- 1 TL de paprika doux (optionnel)
Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :
- 200 ml de coulis de tomate ou 150 g de tomates concassées pour verser dans le plat avant cuisson (optionnel)
Préparation
Étape 1 :
Préchauffer le four à 180 °C. Laver les courgettes et les couper en deux dans la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez les demi-courgettes en laissant environ 5 mm de chair pour garder la forme; conservez la chair retirée. Saler légèrement l’intérieur pour aider à évacuer l’eau.
Étape 2 :
Rincer le riz à l’eau froide. Dans une casserole, porter 200 g de riz et 400 ml de bouillon à ébullition, puis cuire à feu doux 10–12 minutes jusqu’à ce que le riz soit al dente. Égoutter si nécessaire et laisser tiédir.
Étape 3 :
Dans une poêle, chauffer 2 EL d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (3–4 min), ajouter l’ail 30 s, puis incorporer la chair de courgette hachée et les tomates en dés. Cuire 6–8 minutes jusqu’à réduction et perte d’eau, ajouter le concentré de tomate et le paprika si utilisé. Ajuster en sel et poivre.
Étape 4 :
Hors du feu, mélanger la préparation légumes avec le riz cuit, la moitié du fromage râpé et le basilic ciselé. Goûter et rectifier l’assaisonnement. La texture doit être moelleuse mais non liquide.
Étape 5 :
Remplir les demi-courgettes avec la préparation en tassant légèrement. Déposer les courgettes dans un plat allant au four. Verser 100–150 ml de coulis de tomate ou d’eau au fond du plat pour éviter que les légumes ne dessèchent. Saupoudrer du reste de fromage et de la chapelure pour obtenir un dessus doré et légèrement croustillant. Enfourner à 180 °C pendant 25–30 minutes, puis 5–10 minutes à 200 °C si une coloration plus prononcée est souhaitée.
Étape 6 :
À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes pour que la garniture se stabilise. La chair des courgettes doit être tendre et la surface dorée; l’arôme sera herbacé et légèrement sucré par les tomates. Garnir de basilic frais avant de servir.
Variantes et conseils
- Ajouter 200 g de viande hachée (bœuf ou agneau) préalablement dorée pour une version non végétarienne.
- Remplacer le riz par 180 g de quinoa ou de boulgour pour une texture différente et plus de protéines.
- Utiliser du fromage de chèvre frais émietté ou de la feta pour un goût plus acidulé.
- Pour une version vegan, supprimer le fromage et saupoudrer de levure maltée ou de pignons pour du croquant.
- Choisir des courgettes rondes pour une présentation individuelle plus originale.
Suggestion de service
Servir chaud en plat principal accompagné d’une salade verte croquante ou d’une salade de tomates fraîches en été. Pour un repas plus complet, proposer un yaourt nature assaisonné d’herbes ou un filet d’huile d’olive et un quartier de citron.
Remarques
- Conservation : se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 150 °C pendant 15–20 minutes pour conserver la texture.
- Substitution : le riz cuit de la veille peut être utilisé; ajuster l’humidité de la garniture pour éviter qu’elle ne devienne trop humide.
Conclusion : Cette recette, simple à réaliser et modulable, garantit des courgettes fondantes et une garniture savoureuse grâce à l’équilibre entre riz al dente et tomates parfumées.