Délicieuses Spaghetti au Saumon Fumé et Courgettes

Recette rapide et équilibrée qui associe la richesse du **saumon fumé** à la fraîcheur des **courgettes** dans une sauce crémeuse au citron. Idéale pour un dîner en semaine, elle se prépare en peu de temps et conserve des textures contrastées : pâtes al dente, courgettes légèrement croquantes et saumon fondant.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de spaghetti
200 g de saumon fumé, coupé en lanières
2 courgettes moyennes (≈ 400 g), en demi-lunes
1 échalote, finement hachée
1 gousse d’ail, écrasée
2 EL d’huile d’olive
200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème légère)
1 citron (zeste + 1/2 jus)
40 g de parmesan râpé (optionnel)
2 EL d’aneth ou de ciboulette, hachée
Sel et poivre noir au goût
Flocons de piment (optionnel)

Pour la sauce / garniture :

Quelques tours d’huile d’olive extra vierge pour servir
Le zeste de citron réservé
Parmesan supplémentaire pour servir (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les **spaghetti** selon les indications du paquet pour obtenir une cuisson **al dente** (généralement 8–10 minutes). **Réserver 150 ml d’eau de cuisson** avant d’égoutter les pâtes.

Étape 2 :

Pendant la cuisson des pâtes, chauffer **2 EL d’huile d’olive** dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’**échalote** et l’**ail** et cuire 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, sans coloration excessive.

Étape 3 :

Ajouter les **courgettes** en demi-lunes dans la poêle. Sauter 4–5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient **tendres mais encore légèrement croquantes** ; elles doivent rester d’un vert vif. Saler légèrement pour aider à évacuer l’eau.

Étape 4 :

Baisser le feu, incorporer la **crème fraîche**, le **jus de 1/2 citron** et la moitié du **zeste**. Laisser mijoter doucement 2 minutes pour lier la sauce ; éviter de faire bouillir. Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter un peu d’**eau de cuisson réservée** pour obtenir une consistance crémeuse.

Étape 5 :

Couper le feu puis ajouter les **lanières de saumon fumé**, le **parmesan râpé** et les **spaghetti égouttés**. Mélanger délicatement pour répartir la chaleur : le saumon doit devenir tiède et **fondant**, sans cuire excessivement. Ajuster le sel, poivre et ajouter l’**aneth**.

Étape 6 :

Servir immédiatement en répartissant les pâtes dans les assiettes. Terminer avec le **zeste de citron**, un filet d’**huile d’olive** et quelques tours de poivre noir. La texture finale doit être crémeuse avec des touches croquantes de courgette et des notes fraîches de citron.

Variantes et conseils

Remplacer la **crème fraîche** par du yaourt grec (incorporer hors du feu) pour une sauce moins grasse.
Utiliser des **tagliatelles complètes** ou des spaghetti de blé complet pour une version plus rustique.
Ajouter 100 g de petits pois surgelés avec les courgettes pour plus de couleur et de douceur.
Pour une version sans poisson fumé, intégrer 200 g de saumon cuit émietté juste avant de servir.
Pour plus de relief, déglacer la poêle avec 1–2 EL de vin blanc sec avant d’ajouter la crème.

Suggestion de service

Servir chaud, accompagné d’une salade verte vinaigrée ou d’une salade de roquette et pignons pour un contraste de textures. En saison chaude, proposer un vin blanc sec et frais (ex. sauvignon ou vermentino) ; en saison froide, un vin blanc plus rond convient bien.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à **48 heures**. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de crème pour retrouver la consistance.
Substitution : remplacer le **saumon fumé** par du saumon mariné (gravlax) ou du saumon cuit selon disponibilité.

Conclusion : Cette recette combine des ingrédients simples et une méthode directe pour garantir un plat crémeux, savoureux et constant à chaque réalisation.