Salade de Pâtes aux Crevettes: Recette Fraîche et Savoureuse
Salade froide à base de pâtes et de crevettes, idéale pour un déjeuner léger ou un repas estival. Texture croquante des légumes, chair ferme des crevettes et vinaigrette acidulée. Préparation simple, convient pour une mise en avance et se sert fraîche pour préserver les saveurs et la tenue des ingrédients.
Résumé
- Donne : 4 portions
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 30 minutes (+ repos 15–30 min)
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 300 g de pâtes courtes (fusilli ou penne)
- 300 g de crevettes décortiquées et déveinées (crues)
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre (≈200 g), coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 50 g d’olives noires dénoyautées (facultatif)
- 20 g de persil plat ou basilic, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce / garniture :
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- Le jus et le zeste d’1 citron
- 1 TL de moutarde de Dijon
- 1 TL de miel
- 1 gousse d’ail, râpée (ou 1/2 TL d’ail en poudre)
- 1 EL de câpres (facultatif)
- Flocons de piment ou paprika au goût (facultatif)
Préparation
Étape 1 :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente (généralement 9–11 minutes). Égouttez et rincez immédiatement à l’eau froide pour couper la cuisson et refroidir les pâtes.
Étape 2 :
Chauffez une poêle à feu vif avec 1 EL d’huile d’olive. Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre. Saisissez 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et fermes. Évitez de trop cuire pour conserver une texture tendre. Laissez refroidir.
Étape 3 :
Coupez les tomates cerises, le concombre et émincez l’oignon rouge. Hachez les herbes. Ces éléments apportent croquant et couleur à la salade.
Étape 4 :
Préparez la vinaigrette : dans un bol, fouettez le jus et le zeste de citron, 60 ml d’huile d’olive, la moutarde, le miel et l’ail. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez les câpres si désiré pour une pointe salée.
Étape 5 :
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, les crevettes, les légumes et les herbes. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l’acidité ou le sel si nécessaire.
Étape 6 :
Laissez reposer au réfrigérateur 15–30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Avant de servir, ajustez la texture en ajoutant un filet d’huile d’olive et parsemez d’herbes fraîches et de zeste de citron. Servez bien frais.
Variantes et conseils
- Remplacez les crevettes par saumon fumé ou thon en conserve pour une version sans cuisson.
- Ajoutez avocat en dés juste avant de servir pour une texture plus onctueuse.
- Utilisez des pâtes complètes ou de blé dur pour une version plus nutritive.
- Pour une touche méditerranéenne, incorporez des poivrons grillés et du fromage feta émietté.
- Ajoutez une cuillère de yaourt grec à la vinaigrette pour une sauce plus crémeuse.
Suggestion de service
Servir frais en plat principal léger ou en accompagnement lors d’un déjeuner d’été. Présenter dans un grand plat creux pour garder la fraîcheur et garnir de quartiers de citron et d’herbes. S’accorde bien avec un vin blanc sec ou un rosé frais.
Remarques
- Conservation : garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures. Ne pas congeler (texture des crevettes et des légumes altérée).
- Réchauffage : préférer la consommation froide ; si nécessaire, réchauffer légèrement les crevettes séparément et ajouter aux pâtes refroidies.
Conclusion : Recette fiable et rapide, qui combine textures et saveurs fraîches pour un résultat constant et apprécié.