Tarte Courgettes Tomates Oignons: Recette Savoureuse

Tarte estivale et simple à préparer, adaptée aux légumes de saison. La cuisson équilibre la texture fondante des courgettes et l’acidité des tomates, avec une pâte croustillante en base. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à l’emploi (230–250 g)
3 courgettes (≈ 500 g)
3 tomates mûres (≈ 400 g)
1 gros oignon jaune (≈ 150 g)
2 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse (30 % MG)
100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
2 EL d’huile d’olive
1 gousse d’ail (optionnel)
Sel, poivre selon goût
1 TL d’herbes de Provence

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

1 EL de moutarde à l’ancienne (optionnel, à étaler sur la pâte pour plus de caractère)
Quelques feuilles de basilic frais ou 1 TL de thym pour la finition

Préparation

Étape 1 :

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les courgettes et les tomates, puis coupez les courgettes en rondelles de 3–4 mm et les tomates en tranches fines. Émincez l’oignon et hachez l’ail si utilisé. Les couleurs doivent rester vives; les légumes doivent être réguliers pour une cuisson homogène.

Étape 2 :

Dans une poêle, chauffez 2 EL d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajoutez l’ail 30 secondes avant la fin. Ajoutez ensuite les rondelles de courgette et saisissez 5–6 minutes pour qu’elles commencent à dorer mais restent légèrement fermes — l’objectif est qu’elles deviennent juste fondantes au four, sans se déliter.

Étape 3 :

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm. Piquez le fond à la fourchette. Si désiré, étalez 1 EL de moutarde sur le fond pour une saveur relevée. Cette étape est facultative mais aide à limiter l’humidité au contact de la pâte.

Étape 4 :

Répartissez d’abord les oignons et courgettes poêlés sur le fond de tarte, puis disposez les tranches de tomate de façon régulière en chevauchant légèrement. Salez légèrement et poivrez. Parsemez 100 g de fromage râpé de manière homogène.

Étape 5 :

Dans un bol, battez les 2 œufs avec les 200 ml de crème fraîche, ajoutez 1 TL d’herbes de Provence, sel et poivre. Versez l’appareil sur la tarte sans trop remplir pour éviter les débordements. Enfournez et cuisez 30–35 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte bien dorée; le bord doit être croustillant et le centre légèrement doré.

Étape 6 :

Sortez la tarte du four et laissez reposer 5–10 minutes avant de couper. Ajoutez des feuilles de basilic frais ou un peu de thym pour parfumer. La texture finale doit être fondante au centre et croustillante sur les bords, avec un parfum herbacé et une belle coloration rouge-verte contrastée.

Variantes et conseils

Remplacer le fromage râpé par 100 g de fromage de chèvre en tranches pour une saveur plus acidulée.
Pour une tarte moins humide, précuire la pâte 8 minutes en mode aveugle (papier cuisson + billes) avant garniture.
Ajouter 50 g d’olives noires dénoyautées et coupées pour une touche méditerranéenne.
Utiliser des courgettes jaunes pour un contraste de couleur très visuel.
Pour une version légère, remplacer la crème par 150 ml de yaourt grec et 50 ml de lait.

Suggestion de service

Servir tiède avec une salade verte croquante pour un déjeuner léger. En été, accompagner d’un verre de vin rosé frais; en automne, proposer une soupe chaude en entrée pour un repas plus réconfortant.

Remarques

Conservation : se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique; réchauffer au four à 160 °C pendant 10–12 minutes pour retrouver le croustillant.
Substitution : remplacer la pâte prête à l’emploi par une pâte maison (beurre + farine) pour une texture plus friable; ajuster la cuisson si la pâte est plus épaisse.

Conclusion : Cette tarte combine des légumes de saison et une cuisson simple pour obtenir un équilibre fiable entre une garniture fondante et une pâte croustillante, garantissant un résultat constant et savoureux.