Recette Facile de Lasagnes aux Légumes

Lasagnes végétariennes composées d’un ragoût de légumes mijotés et d’un mélange crémeux à la ricotta. Recette simple, adaptée aux préparations à l’avance, offrant une texture fondante et une surface dorée. Convient pour un repas familial ou à congeler en portions.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

12 feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)
400 g de courgettes, coupées en demi-rondelles
300 g d’aubergine, coupée en dés
200 g de poivron rouge, émincé
1 oignon (≈150 g), haché fin
2 gousses d’ail, écrasées
3 EL d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 TL d’origan sec

Pour la sauce / garniture :

400 g de tomates concassées en conserve
100 ml de bouillon de légumes
2 EL de concentré de tomate
250 g de ricotta
150 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
Optionnel : 300 ml de béchamel légère (pour une version plus onctueuse)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Chauffer 2 EL d’huile d’olive dans une grande poêle. Saisir l’oignon pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail, les aubergines et les courgettes, puis cuire 6–8 minutes jusqu’à obtention d’une texture tendre mais encore légèrement croquante. Assaisonner avec sel, poivre et origan.

Étape 2 :

Dans la même poêle, ajouter les poivrons, les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon. Laisser mijoter 8–10 minutes pour réduire légèrement la sauce; elle doit être épaisse et aromatique. Vérifier l’assaisonnement.

Étape 3 :

Mélanger la ricotta avec la moitié de la mozzarella et la moitié du parmesan dans un bol. Goûter et rectifier en sel/poivre. Cette préparation apportera une texture crémeuse entre les couches.

Étape 4 :

Montage : huiler légèrement un plat à gratin. Étaler une fine couche de sauce au fond. Disposer une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de légumes et quelques cuillerées du mélange ricotta. Répéter 3 à 4 fois en terminant par une couche de sauce.

Étape 5 :

Couvrir de la mozzarella restante et du parmesan. Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner 30 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10–12 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante.

Étape 6 :

Laisser reposer 10 minutes avant de couper pour que les couches se tissent et que la texture devienne fondante. Garnir de basilic frais juste avant de servir; la couleur verte et l’arôme frais des herbes contrastent avec la surface dorée.

Variantes et conseils

Remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
Ajouter des épinards frais légèrement sautés pour une couche verte supplémentaire et une texture fondante.
Pour une version vegan, utiliser une béchamel végétale (lait végétal + farine) et un fromage végétal râpé.
Rôtir les légumes au four (200 °C, 20 min) pour intensifier les arômes avant montage.
Utiliser des feuilles de lasagne précuites pour réduire le temps de préparation de 10–15 minutes.

Suggestion de service

Servir les lasagnes en plat principal accompagnées d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron au printemps/été. En automne/hiver, proposer un accompagnement de légumes rôtis et un verre de vin rouge léger.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour congeler, portionner et congeler jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : décongeler si nécessaire, puis réchauffer au four à 180 °C 20–30 minutes jusqu’à ce que le centre soit chaud.

Conclusion : Cette recette fonctionne de manière fiable grâce à une cuisson qui équilibre légumes fondants et couche fromagère dorée, garantissant une lasagne savoureuse à chaque fournée.