Délicieuse Tarte aux Carottes

Recette de tarte salée mettant en valeur les carottes rôties et une garniture crémeuse au fromage de chèvre. Simple et adaptable, elle convient pour un déjeuner, un dîner léger ou un buffet. Les carottes deviennent fondantes et légèrement caramélisées, apportant couleur et douceur naturelle à une pâte croustillante et légèrement épicée.

Résumé

Donne : 6 à 8 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Pour la pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de beurre froid en dés, 1 pincée de sel, 60 ml d’eau froide (ou 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi, 230–250 g)
Carottes : 600 g (environ 6 moyennes), pelées et coupées en bâtonnets ou rondelles épaisses
2 EL d’huile d’olive
1 EL de miel ou sirop d’érable
3 œufs
200 ml de crème liquide (20–30 %)
150 g de fromage de chèvre frais ou ricotta
1 TL de cumin moulu (optionnel)
Sel et poivre du moulin
Quelques branches de thym frais ou 1 TL de thym séché

Pour la sauce / garniture :

1 EL de miel pour napper (optionnel)
Quelques feuilles de coriandre ou persil plat, ou du zeste de citron pour la fraîcheur
Graines de sésame ou de courge pour le croquant (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préparer la pâte brisée : mélanger 250 g de farine et 1 pincée de sel, sabler avec 125 g de beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter 60 ml d’eau froide progressivement et former une boule sans trop travailler. Étirer en disque, filmer et réfrigérer 20 minutes. (Si vous utilisez une pâte prête, passez à l’étape suivante.)

Étape 2 :

Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les carottes sur une plaque, arroser de 2 EL d’huile d’olive et 1 EL de miel, saler, poivrer et ajouter 1 TL de thym. Rôtir 20–25 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées, en remuant à mi-cuisson. Les carottes doivent être fondantes et dorées.

Étape 3 :

Abaisser la pâte sur un plan fariné en un disque de 28–30 cm. Foncer un moule à tarte de 24–26 cm en veillant à bien marquer les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Placer au frais 10 minutes pour éviter le rétractement à la cuisson.

Étape 4 :

Cuisson à blanc : couvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfourner 10 minutes à 200 °C, retirer les billes et le papier, puis cuire 5 minutes supplémentaires pour sécher le fond. Cette étape assure une pâte bien croustillante.

Étape 5 :

Préparer l’appareil : battre 3 œufs avec 200 ml de crème, incorporer 150 g de fromage de chèvre émietté (ou ricotta), assaisonner de sel, poivre et 1 TL de cumin si souhaité. Répartir les carottes rôties sur le fond de tarte et verser l’appareil par-dessus. Baisser le four à 180 °C et enfourner 25–30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

Étape 6 :

Sortir la tarte et laisser reposer 10 minutes avant de démouler. Napper éventuellement d’1 EL de miel, parsemer de feuilles fraîches et de graines pour la texture. La surface doit être dorée, le cœur ferme et les bords de la pâte croustillants.

Variantes et conseils

Remplacer le fromage de chèvre par 150 g de feta pour une saveur plus salée et texturée.
Ajouter 1 pomme de terre ou 1 oignon caramélisé aux carottes pour plus de tenue et douceur.
Pour une version épicée, incorporer 1 TL de curry doux ou de paprika fumé à l’appareil.
Utiliser une pâte feuilletée pour une tarte plus légère et feuilletée; réduire la cuisson à 20–25 minutes après assemblage.
Version végétalienne : remplacer les œufs et la crème par 300 g de tofu soyeux mixé avec 2 EL de farine de pois chiche et 2 EL d’huile d’olive.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte vinaigrée au citron au printemps ou d’une soupe chaude en automne. Pour un buffet, couper en petits carrés et disposer sur un plateau, la couleur orange vif des carottes apporte une belle présentation.

Remarques

Conservation : garder la tarte au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à 48 heures. Réchauffer 10 minutes à 160 °C pour retrouver le croustillant.
Congélation : la tarte cuite peut se congeler 1 mois ; décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four.

Conclusion : Cette tarte aux carottes combine une pâte croustillante et des carottes rôties fondantes pour un résultat fiable, savoureux et facilement adaptable selon les ingrédients disponibles.