Tarte Courgette Thon Savoureuse

Tarte salée simple et rapide idéale pour un déjeuner ou un dîner léger. L’association de la courgette fondante et du thon apporte une garniture moelleuse et savoureuse, tandis que la pâte devient croustillante après une cuisson courte. Recette adaptée aux restes et modulable selon les fromages et herbes disponibles.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à dérouler (environ 230–250 g)
2 courgettes moyennes (environ 400 g)
1 oignon moyen
200 g de thon en conserve (égoutté)
3 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière
80 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
1 EL d’huile d’olive
1 TL de herbes de Provence ou basilic séché
Sel et poivre au goût
1 TL de moutarde (facultatif, pour badigeonner le fond)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Zeste de citron (facultatif, pour parfumer)
Quelques brins de ciboulette fraîche pour la finition

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Râper ou couper les courgettes en fines rondelles. Saler légèrement les courgettes et laisser dégorger 10 minutes, puis presser pour éliminer l’excès d’eau afin d’éviter une garniture détrempée.

Étape 2 :

Peler et émincer l’oignon, puis le faire revenir 3–4 minutes à la poêle avec 1 EL d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les courgettes et cuire 5–6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Retirer du feu et laisser tiédir.

Étape 3 :

Égoutter le thon et émietter. Dans un saladier, fouetter les 3 œufs avec les 200 ml de crème, ajouter le fromage râpé, les herbes de Provence, sel et poivre. Incorporer le thon et les courgettes tiédies, mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Étape 4 :

Dérouler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte de 24–26 cm. Piquer le fond avec une fourchette. Optionnel : étaler 1 TL de moutarde sur le fond pour plus de goût. Verser la préparation au thon et courgettes dans le fond de tarte en répartissant uniformément.

Étape 5 :

Enfourner et cuire 30–35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la pâte soit bien cuite. La surface doit être légèrement dorée et la garniture ferme au toucher. Pour une pâte plus croustillante, cuire 8–10 minutes à blanc avant de verser la garniture.

Étape 6 :

Sortir la tarte du four et laisser reposer 5–10 minutes. Ajouter éventuellement le zeste de citron et la ciboulette ciselée avant de servir. La garniture doit être moelleuse, la pâte croustillante et la couleur générale dorée avec des touches vertes des courgettes.

Variantes et conseils

Remplacer le thon par du saumon fumé (150 g) pour une saveur plus douce et fumée.
Ajouter 50 g de feta émiettée pour une touche salée et crémeuse.
Incorporer 1 poignée d’épinards frais sautés pour augmenter la verdure et le contraste de textures.
Pour une version sans lactose, utiliser une crème végétale et remplacer le fromage râpé par une alternative végétale.
Pour éviter que la pâte ne ramollisse, précuire le fond à blanc 8–10 minutes et augmenter la température à 200 °C les 5 dernières minutes de cuisson.

Suggestion de service

Servir tiède avec une salade verte citronnée au printemps ou une salade de tomates en été. Pour un repas complet, accompagner d’un bol de soupe légère ou d’une vinaigrette aux herbes.

Remarques

Conservation : garder la tarte au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, couvrir d’un film alimentaire. Réchauffer 10–12 minutes à 160 °C pour retrouver du croustillant.
Substitution : remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour une texture plus légère et croustillante.

Conclusion : Cette tarte associe une garniture moelleuse et parfumée à une pâte croustillante, offrant une recette fiable, rapide et facile à adapter selon les ingrédients disponibles.