Invisible Courgettes Mozzarella : Un Délice Légèrement Gourmand

Recette légère et rapide mettant en valeur la courgette finement tranchée et la mozzarella fondante. Idéale en saison estivale comme plat principal ou accompagnement, elle allie une texture moelleuse à un dessus doré et légèrement gratiné. Préparation simple, cuisson au four et possibilité de servir tiède ou à température ambiante.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes (plus 10 minutes de repos pour l’égouttage)
Temps de cuisson : 35–40 minutes
Temps total : 65–70 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Courgettes : 800 g (3 moyennes), lavées
Mozzarella : 200 g (1 boule), égouttée
Oeufs : 3
Lait : 150 ml
Farine : 80 g
Levure chimique : 1 TL (facultatif)
Parmesan râpé : 30 g
Huile d’olive : 2 EL
Sel : 1 TL (à ajuster)
Poivre noir : au goût
Basilic frais : 2 EL, ciselé
Ail : 1 petite gousse, râpée (optionnel)
Beurre ou huile pour le moule : 1 EL

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

Salade verte assaisonnée ou pesto pour servir

Préparation

Étape 1 :

Trancher les courgettes en fines lamelles (mandoline recommandée, 1–2 mm). Saler légèrement et laisser reposer 10 minutes pour libérer l’eau. Égoutter puis presser délicatement les tranches dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité — ce geste est essentiel pour éviter un plat trop humide.

Étape 2 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer ou huiler un plat rectangulaire de 22×18 cm environ. Couper la mozzarella en tranches fines (2–3 mm) et réserver.

Étape 3 :

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, l’huile d’olive, la farine, la levure (si utilisée), le parmesan, l’ail et le sel et le poivre. La pâte doit être homogène et légèrement fluide.

Étape 4 :

Mélanger les lamelles de courgette avec la moitié de la préparation liquide pour bien les enrober. Verser une fine couche de pâte au fond du plat, disposer une première couche de courgettes, puis alterner une couche de mozzarella et de courgettes. Terminer par une couche de pâte pour que le dessus soit lié.

Étape 5 :

Parsemer d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de parmesan si désiré. Enfourner pour 35–40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus légèrement doré. L’odeur sera herbacée et beurrée, la surface doit brunir uniformément.

Étape 6 :

Laisser reposer 10 minutes avant de couper. La texture intérieure doit être moelleuse et fondante, la mozzarella filante ponctue chaque bouchée. Parsemer de basilic frais avant de servir.

Variantes et conseils

Ajouter des tomates confites entre les couches pour une note sucrée et colorée.
Remplacer la mozzarella par de la ricotta pour une texture plus crémeuse et moins filante.
Incorporer des lardons fumés dorés pour une version plus gourmande.
Pour une version allégée, diminuer le fromage et augmenter le basilic et les herbes aromatiques.
Cuire en portions individuelles dans des petits ramequins pour des parts précises et une cuisson plus rapide (25–30 min).

Suggestion de service

Servir tiède avec une salade verte croquante et un filet de vinaigrette au citron pour contraster la texture fondante. En saison froide, accompagner d’une soupe légère aux légumes pour un repas complet et réconfortant.

Remarques

Conservation : se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 160 °C pendant 10–12 minutes pour préserver le croustillant du dessus.
Substitution : utiliser une farine sans gluten et une mozzarella sans lactose si nécessaire.

Conclusion : Recette fiable et simple à exécuter, elle garantit une texture moelleuse et un mariage réussi entre la courgette délicate et la mozzarella fondante.