Délicieux Gâteau au Yaourt Pommes Noix

Gâteau simple et moelleux associant la douceur du yaourt et des pommes à le croquant des noix. Convient pour un goûter familial ou un dessert léger; la préparation est rapide et la cuisson stabilisée pour une mie homogène et une croûte légèrement dorée.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pot (125 g) de yaourt nature
140 g de sucre
3 œufs
250 g de farine
10 g de levure chimique (environ 1 sachet)
80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
1 pincée de sel
1 TL d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse
2 pommes moyennes (≈ 300 g), pelées et coupées en dés ou lamelles
100 g de noix grossièrement concassées
Beurre et farine pour le moule (ou papier cuisson)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel — glaçage caramel : 50 g de sucre, 20 g de beurre, 30 ml de crème liquide

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou tapisser de papier cuisson. Préparer les pommes : les peler, retirer le trognon et couper en dés réguliers pour une cuisson homogène.

Étape 2 :

Dans un grand bol, mélanger le yaourt avec le sucre jusqu’à dissolution. Incorporer les œufs un par un, puis ajouter l’huile et la vanille. Le mélange doit être fluide et homogène.

Étape 3 :

Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel. Incorporer progressivement au mélange liquide en remuant avec une spatule; éviter de battre trop vigoureusement pour ne pas développer le gluten et conserver une miette tendre.

Étape 4 :

Ajouter les pommes et les noix concassées à la pâte, en les enrobant doucement pour une distribution régulière. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.

Étape 5 :

Enfourner et cuire pendant environ 35–40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. La surface doit être dorée mais non brûlée.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser tiédir 10–15 minutes avant de démouler. Pour le glaçage caramel optionnel : chauffer le sucre à sec jusqu’à couleur ambrée, ajouter le beurre puis la crème, mélanger et napper le gâteau encore tiède pour une finition brillante et une note caramélisée.

Variantes et conseils

Remplacer les noix par des noisettes ou des amandes effilées pour une texture différente.
Ajouter 50 g de raisins secs réhydratés ou des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Pour un goût plus prononcé, incorporer 1–2 TL de cannelle aux pommes avant de mélanger à la pâte.
Utiliser un yaourt aux fruits pour une saveur plus sucrée, en réduisant légèrement le sucre de la pâte (–20 g).
Pour un gâteau plus aéré, séparer les blancs et les monter en neige puis les incorporer délicatement en fin de préparation.

Suggestion de service

Servir tiède pour une texture moelleuse et des pommes légèrement parfumées; les noix apportent un contraste croquant. Accompagner d’une cuillerée de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour un dessert plus gourmand, ou proposer nature pour un goûter simple.

Remarques

Conservation : garder à température ambiante sous cloche jusqu’à 48 heures, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours; réchauffer 10–15 minutes à 150 °C pour retrouver le moelleux.
Substitutions : la farine peut être remplacée par un mélange 50/50 farine complète/ blanche; ajuster légèrement la cuisson si la pâte est plus dense.

Conclusion : Cette recette combine des proportions équilibrées et des gestes simples pour obtenir à coup sûr un gâteau tendre, parfumé aux pommes et aux noix, adapté à un service familial ou convivial.