Courgettes au lait coco curry

Ah, les courgettes au lait de coco et curry, c’est un petit voyage des sens chaque fois que je les prépare ! J’adore la manière dont la douceur crémeuse du lait coco vient envelopper la courgette tendre, tandis que le curry apporte ce souffle d’épices qui réchauffe doucement nos journées. La couleur jaune-orangée qui se dégage dans la poêle, ces parfums exotiques qui chatouillent le nez… franchement, c’est un plat simple mais tellement réconfortant à la fois. Et le meilleur dans tout ça ? C’est rapide, sain, et parfait pour glisser un peu d’exotisme dans nos assiettes sans prise de tête.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 courgettes moyennes
20 cl de lait de coco
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de curry en poudre (ajuster selon votre goût)
Sel et poivre du moulin
Un petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm), optionnel mais recommandé

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques feuilles de coriandre fraîche
Un filet de jus de citron vert

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par laver les courgettes puis je les coupe en rondelles ni trop fines ni trop épaisses, autour de 0,5 cm pour qu’elles gardent un peu de mâche. Dans une poêle chaude, je verse l’huile d’olive, puis je fais revenir l’oignon finement émincé et le gingembre râpé à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite la gousse d’ail écrasée et le curry en poudre. Je mélange bien pour que les épices dégagent leurs arômes, attention à ne pas brûler l’ail, ça peut vite devenir amer. Si par malheur ça arrive, n’hésitez pas à recommencer avec une nouvelle gousse, ce serait dommage de gâcher !

Étape 3 :

Il est temps d’incorporer les courgettes. Je les fais sauter quelques minutes, juste assez pour qu’elles commencent à dorer légèrement mais restent fermes. Cela donne une texture parfaite, presque fondante à l’intérieur et un petit croquant qui fait plaisir en bouche.

Étape 4 :

Je verse ensuite le lait de coco sur les courgettes et baisse le feu. Le mélange doit mijoter doucement pour que toutes les saveurs se mélangent bien et que la sauce épaississe un peu. Je remue régulièrement, c’est le secret pour éviter que ça accroche ou que la sauce soit trop liquide.

Étape 5 :

Je sale, je poivre selon mon goût. Si la sauce vous semble trop épaisse ou au contraire trop liquide, un petit coup de cuillère en bois fera des merveilles : pour épaissir, on baisse un peu le feu et on laisse réduire, pour détendre, on ajoute un tout petit peu d’eau.

Étape 6 :

Au moment de servir, je parsème généreusement de coriandre fraîche et ajoute un filet de jus de citron vert qui vient réveiller l’ensemble, apporter une touche acidulée très agréable. Et voilà, c’est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Pour un plat plus complet, ajoutez des dés de poulet sautés avant d’incorporer les courgettes.
Remplacez le curry en poudre par du curry madras ou du curcuma pour varier les saveurs.
Vous n’avez pas de lait de coco ? Une crème végétale légère peut faire l’affaire, mais la texture sera différente.
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pointe de piment frais ou de poudre de piment doux.
Pour une touche croquante, parsemez des graines de sésame à la dernière minute.

Comment j’aime le servir

Je sers ce plat tout chaud avec un riz basmati parfumé, parfait pour absorber cette sauce onctueuse. En été, une petite salade verte vient apporter de la fraîcheur. Pour un dîner léger, on peut aussi le déguster avec un naan chaud ou une tranche de pain frais. Puisque c’est doux et exotique, il plaira autant en famille qu’entre amis.

Notes

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer doucement pour garder toute sa douceur.
Si la sauce se sépare un peu au réchauffage, un petit coup de mixeur plongeant redonnera une texture crémeuse immédiatement.

Conclusion : Cette recette de courgettes au lait coco curry est une réussite garantie, simple à réaliser et toujours savoureuse, parfaite pour apporter un peu de chaleur et de douceur dans votre quotidien.