Tajine Poulet Pruneaux

Il y a quelque chose de magique dans un bon tajine, vous ne trouvez pas ? Pour moi, ce plat me ramène tout droit aux longs après-midis passés avec ma grand-mère dans sa cuisine, où l’odeur sucrée des pruneaux mijotant doucement avec le poulet emplissait la maison d’une douceur incomparable. Ce mélange de saveurs et de textures fondantes est un vrai câlin dans l’assiette. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous cette recette familiale, facile à réaliser et absolument réconfortante, surtout quand les journées se rafraîchissent un peu. Si vous aimez les plats qui mijotent lentement et qui réchauffent le cœur, ce tajine au poulet et pruneaux va vite devenir un classique chez vous aussi.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 cuisses de poulet (ou blancs selon préférence)
200 g de pruneaux dénoyautés
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de ras el hanout
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre du moulin
250 ml d’eau ou de bouillon de volaille

Pour la décoration (facultatif) :

Quelques amandes effilées grillées
Un peu de persil ou coriandre fraîche

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par émincer finement les oignons et hacher les gousses d’ail. Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les devenir translucides, vous devez sentir cette odeur douce et légèrement sucrée dès cette étape.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite les épices – gingembre, cannelle, curcuma, ras el hanout – ainsi que le poulet. Saisissez-le bien de tous les côtés pour qu’il soit doré et que les épices libèrent toutes leurs saveurs. N’hésitez pas à tourner régulièrement pour ne rien brûler.

Étape 3 :

Versez l’eau ou le bouillon, ajoutez le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Étape 4 :

Au bout de ce temps, ajoutez les pruneaux et le miel. Mélangez délicatement, puis poursuivez la cuisson à couvert 20 minutes supplémentaires. Le secret ici est de laisser les pruneaux gonfler doucement pour qu’ils deviennent fondants, tout en délicieuse harmonie avec la sauce parfumée.

Étape 5 :

Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce vous paraît trop liquide, découvrez le tajine ou coco pour faire légèrement réduire. Si au contraire, elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau en petites quantités.

Étape 6 :

Juste avant de servir, parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée et d’amandes effilées grillées pour apporter une touche de croquant et de fraîcheur. C’est prêt, et c’est divin !

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus doux, remplacez les pruneaux par des abricots secs.
Vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange pour une touche acidulée.
Remplacez le poulet par du gigot d’agneau pour une version plus rustique.
Si votre tajine colle un peu, ajoutez un peu plus d’huile ou de liquide en cours de cuisson.
Pour un plat plus relevé, ajoutez une pointe de piment doux ou de harissa en fin de cuisson.

Comment j’aime le servir

Ce tajine au poulet et pruneaux se marie à merveille avec une semoule fine légèrement beurrée, ou des légumes vapeur pour une option plus légère. En hiver, je le sers avec un pain maison juste sorti du four pour saucer jusqu’à la dernière goutte. En été, pourquoi ne pas l’accompagner d’une salade fraîche aux herbes ? C’est un plat convivial idéal pour les repas en famille ou entre amis, qui invite au partage et à la bonne humeur.

Notes

Conservez les restes au frais dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Le tajine n’en sera que meilleur réchauffé, les saveurs encore plus fondantes.
Pour gagner du temps, le tajine peut être préparé la veille et réchauffé doucement à la casserole ou au four.

Conclusion : Ce tajine de poulet aux pruneaux, avec ses saveurs délicates et sa texture fondante, c’est la garantie d’un repas chaleureux et réussi, qui fera toujours l’unanimité autour de la table.