Porc Effiloché à la Sauce Barbecue Tout Tendre, Tout Savoureux

Ah, le porc effiloché, c’est ce genre de plat qui transforme une simple soirée en un moment chaleureux et décontracté. Quand je pense à cette recette, je revois immédiatement les dimanches en famille, rassemblés autour d’une grande table, avec cette viande fondante qui emplit la pièce de son parfum doux et épicé. C’est simple, la viande se défait sous la fourchette, la sauce barbecue vient caresser les papilles, et les rires ne tardent jamais à arriver. Si vous aimez ce genre de plats généreux et réconfortants, attendez de voir comme cette recette est facile à réussir à la maison, même pour les moins expérimentés en cuisine!

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes
Temps total : 3 heures 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1,2 kg d’épaule de porc désossée
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
150 ml de bouillon de volaille ou légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce barbecue :

200 ml de ketchup nature
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de piment doux (ou plus selon goût)
Sel et poivre

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 150°C. Pendant ce temps, émince finement ton oignon et écrase légèrement tes gousses d’ail. Dans une cocotte allant au four, fais chauffer l’huile d’olive puis dore bien ton épaule de porc sur toutes ses faces. Cette étape apporte une belle couleur dorée et une saveur plus profonde, alors prends ton temps sans trop bouger la viande !

Étape 2 :

Une fois la viande bien colorée, réserve-la sur une assiette. Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remets la viande dans la cocotte, ajoute le bouillon, puis couvre et enfourne pour environ 3 heures. Ta viande doit devenir si tendre qu’elle s’effilochera toute seule à la fourchette. Si tu vois que ça commence à sécher, n’hésite pas à rajouter un peu de bouillon en cours de cuisson.

Étape 3 :

Pendant que le porc mijote, prépare ta sauce barbecue. Mélange tous les ingrédients dans une casserole et chauffe à feu doux. Laisse épaissir doucement en remuant souvent – la sauce doit être onctueuse et bien parfumée. Goûte et ajuste les épices à ton goût, surtout le piment !

Étape 4 :

Quand la viande est tendre, sors-la du four et effiloche-la soigneusement à l’aide de deux fourchettes. Remets la viande dans la cocotte, arrose généreusement avec la sauce barbecue, mélange bien et remets au four 10 minutes à découvert pour que la sauce imprègne bien la viande.

Étape 5 :

Dernière étape : sors la cocotte, goûte, et rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. La viande doit être tendre et parfaitement enrobée d’une sauce brillante et riche en saveurs.

Étape 6 :

Déguste aussitôt, seul ou accompagné (je te donne mes idées un peu plus bas). Tu vas adorer cette recette pleine de générosité, parfaite pour partager un vrai repas convivial.

Variantes et astuces

Remplace l’épaule de porc par de l’échine pour une viande encore plus moelleuse.
Ajoute un peu de fumée liquide dans la sauce pour un goût BBQ encore plus intense si tu n’as pas de barbecue à disposition.
Si ta viande n’est pas assez tendre, prolonge la cuisson en couvrant bien pour garder l’humidité.
Utilise un mélange d’épices maison (cumin, coriandre, piment doux) pour personnaliser ta viande.
Tu peux préparer la viande la veille et la réchauffer doucement avec la sauce ; c’est encore meilleur le lendemain.

Comment j’aime le servir

Pour un repas convivial, sers ce porc effiloché dans des petits pains briochés, avec quelques rondelles de cornichons, et une salade croquante. En version plus gourmande, accompagne-le de purée de patates douces ou de frites maison. Parfait aussi sur des galettes de maïs avec un peu de salade fraîche pour une ambiance tex-mex !

Notes

Conservation : garde le porc effiloché au réfrigérateur dans un récipient hermétique, il se conserve jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : chauffe à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la viande sèche.

Conclusion : Cette recette de porc effiloché à la sauce barbecue est un vrai classique qui fait toujours l’unanimité : tendre, parfumée, facile à réussir, elle invite à la convivialité et à la gourmandise chaque fois que tu la prépares.