Ah, ce plat me rappelle une soirée d’été où, entre amis, on voulait quelque chose de simple mais avec du caractère. Les spaghetti, toujours si fondants, se marient à merveille avec la fraîcheur des crevettes et la petite touche piquante du chorizo. Imagine cette sauce tomate, bien épaisse et parfumée, qui vient envelopper le tout, donnant une sensation réconfortante à chaque bouchée. Ça sent bon, ça colore la cuisine, et surtout, ça fait sourire tout le monde à table. Franchement, c’est le genre de recette dont on ne se lasse pas, un vrai câlin gourmand – parfait pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes même quand dehors, il pleut.
Infos rapides
- Portions : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 320 g de spaghetti
- 300 g de crevettes fraîches décortiquées
- 150 g de chorizo piquant, coupé en rondelles fines
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 oignon moyen, émincé
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais pour la déco
Comment je fais
Étape 1 :
Je commence par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Pendant que l’eau chauffe, je chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle, puis je fais revenir l’oignon émincé doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Cette base parfumée est cruciale pour la richesse de notre sauce.
Étape 2 :
J’ajoute ensuite le chorizo coupé en rondelles. Il saisit vite et libère tout son piquant et ses arômes épicés. Attention à ne pas le faire brûler, sinon il deviendra amer. Si jamais ça arrive, n’hésite pas à rincer rapidement la poêle ou à recommencer avec un peu moins de chaleur.
Étape 3 :
Je rajoute l’ail haché, que je laisse cuire 1 minute en remuant, avant de verser les tomates concassées. Sous le couvercle, je laisse mijoter 10 à 15 minutes pour que la sauce épaississe bien. Pendant ce temps, je goûte et rectifie l’assaisonnement en sel, poivre, et piment d’Espelette si je veux un petit coup de fouet.
Étape 4 :
Quand la sauce commence à embaumer la cuisine, je plonge les crevettes fraîches directement dedans, je couvre et laisse cuire 3 à 4 minutes. Les crevettes doivent devenir roses sans durcir, elles restent juteuses et fondantes.
Étape 5 :
Au moment où les crevettes finissent leur cuisson, les pâtes ont cuit al dente. Je les égoutte en gardant un peu d’eau de cuisson de coté – c’est précieux pour ajuster la texture de la sauce si elle est trop épaisse.
Étape 6 :
Je mélange les spaghetti avec la sauce bien chaude, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin pour que tout soit bien nappé. Je termine par quelques feuilles de persil frais pour la touche de couleur et de fraîcheur.
Variantes et astuces
- Remplace le chorizo piquant par du chorizo doux pour un goût plus subtil.
- Ajoute une poignée de roquette ou de basilic frais pour un parfum herbacé.
- Si tu n’as pas de crevettes fraîches, utilise des crevettes surgelées, bien décongelées et égouttées.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorpore un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
- Si ta sauce est trop acide, une pincée de sucre aide à équilibrer les saveurs.
Comment j’aime le servir
J’aime ce plat avec un bon pain croustillant pour saucer la sauce tomate. En été, une salade verte légèrement vinaigrée à côté apporte de la fraîcheur. Pour une présentation plus festive, un filet d’huile d’olive de qualité et quelques copeaux de parmesan complètent parfaitement l’assiette.
Notes
- Le plat se conserve 1 à 2 jours au frais, réchauffe doucement pour ne pas durcir les crevettes.
- Les pâtes peuvent être remplacées par des linguines ou des tagliatelles sans problème.
Conclusion : Cette recette, simple mais pleine de caractère, se prépare rapidement et promet à chaque fois des saveurs riches et chaleureuses qui réunissent tout le monde autour de la table.