spaghettis tomates courgettes basilic

Je ne sais pas pour vous, mais rien ne me rappelle plus les déjeuners en famille que ce plat simple et coloré : des spaghettis nappés d’une sauce légère aux tomates et courgettes, relevée par un bon bouquet de basilic frais. C’est ce genre de recette qu’on a tous tendance à oublier, trop simple à première vue, alors qu’elle réunit à elle seule tout ce qu’on aime : la douceur fondante des courgettes, l’acidité juste équilibrée des tomates, et ce parfum enivrant de basilic qui embaume la cuisine. C’est parfait pour un repas rapide en semaine, mais aussi pour ces longues soirées où on veut juste se sentir comme chez soi, autour d’un plat qui fait du bien au moral.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

320 g de spaghettis
2 courgettes moyennes
4 tomates mûres
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une dizaine de feuilles de basilic frais
Sel et poivre du moulin
Parmesan râpé (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par porter un grand volume d’eau salée à ébullition pour les spaghettis. Pendant ce temps, je lave les courgettes et les tomates. Les courgettes sont coupées en petits dés, et pour les tomates, je les épluche (facultatif, mais ça rend la sauce plus douce) en les plongeant une minute dans de l’eau bouillante, puis je les coupe en morceaux grossiers.

Étape 2 :

Dans une grande poêle, je fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen et j’y ajoute les gousses d’ail écrasées, juste le temps de sentir leur parfum sans qu’elles brûlent. Ensuite, je verse les courgettes pour les faire revenir doucement, elles doivent devenir tendres sans perdre leur belle couleur verte.

Étape 3 :

J’ajoute alors les tomates en morceaux, un peu de sel et de poivre. Je laisse mijoter à feu doux environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour que la sauce épaississe légèrement et que tous les goûts se concentrent.

Étape 4 :

Quand l’eau des pâtes bout, je plonge les spaghettis et je les cuis al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes). Pour être sûr, je goûte toujours avant de les égoutter.

Étape 5 :

Une fois les pâtes égouttées, je les ajoute directement dans la poêle avec la sauce, en gardant un petit verre d’eau de cuisson de côté au cas où la sauce paraît trop sèche. Je mélange bien pour que les pâtes s’enrobent de la saveur des légumes.

Étape 6 :

Pour finir, j’ajoute les feuilles de basilic ciselées juste avant de servir. Un dernier petit tour de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive, et si je veux, un peu de parmesan râpé. C’est prêt à être dégusté !

Variantes et astuces

Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques pignons de pin légèrement grillés.
Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines en été, pour un goût plus doux.
Si la sauce est trop acide, un tout petit peu de sucre naturel équilibre parfaitement.
Un peu de ricotta émiettée sur les pâtes apporte une belle onctuosité.
Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de flocons de chili en fin de cuisson.

Comment j’aime le servir

J’adore disposer les spaghettis généreusement dans un grand plat, décorés de feuilles de basilic entières pour la couleur. Ce plat simple se prête aussi bien à un repas familial en semaine qu’à un dîner entre amis, accompagné d’une salade verte croquante et d’un verre de rosé frais en été. En hiver, je complète avec une tranche de pain grillé frottée à l’ail, pour réchauffer davantage l’ambiance.

Notes

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, à consommer dans les 2 jours.
Pour réchauffer, ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu d’eau pour que les pâtes ne sèchent pas.

Conclusion : Cette recette de spaghettis tomates courgettes basilic, légère et pleine de fraîcheur, est une valeur sûre qui réunit simplicité, goût et convivialité – le trio gagnant pour un repas réussi à tous les coups.