Terrine aux Deux Saumons Delicieux

J’ai toujours associé la terrine aux deux saumons à ces doux repas du dimanche en famille, où la maison sent bon la mer et le beurre fondu. C’est un plat qui réunit tout le monde autour de la table, avec sa texture moelleuse, entre le fondant du saumon frais et la délicatesse du saumon fumé, qui apporte ce petit goût iodé si particulier. En la préparant, on entend presque le murmure des vagues et on se sent un peu en vacances. Je me souviens de ma grand-mère qui glissait toujours un filet de citron sur chaque tranche et combien ça réveillait les saveurs. Aujourd’hui, je vous propose ma version pleine de saveurs et de simplicité – parfaite pour impressionner sans stress !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes (plus repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de filet de saumon frais
200 g de saumon fumé
3 œufs
20 cl de crème fraîche entière
1 échalote finement hachée
1 bouquet d’aneth frais
Le zeste d’un citron
Sel, poivre noir du moulin
Un filet d’huile d’olive

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins d’aneth frais
Quartiers de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Puis, hachez finement le saumon frais — idéalement au couteau, pour garder une belle texture — et le saumon fumé en petits morceaux. Il faut vraiment que cela reste un peu rustique, pas en purée ! Ajoutez l’échalote hachée, l’aneth ciselé, et le zeste de citron pour réveiller le tout.

Étape 2 :

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Versez cette préparation liquide sur les saumons, mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs sans écraser la chair. Ici, la clé, c’est la douceur dans le mélange pour garder un bel équilibre de textures.

Étape 3 :

Huilez légèrement un moule à cake ou une terrine. Versez la préparation, tassez un peu mais sans écraser. Posez ensuite votre moule dans un bain-marie chaud (eau bouillante à mi-hauteur du moule).

Étape 4 :

Enfournez pour environ 45 minutes. Au bout de 35 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre mais légèrement humide. La terrine doit être bien prise, mais encore moelleuse.

Étape 5 :

Une fois cuite, laissez complètement refroidir, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit. C’est là que les saveurs vont vraiment se mélanger et la texture se raffermir. Ne sautez pas cette étape, promis, ça change tout !

Étape 6 :

Au moment de servir, démoulez délicatement, tranchez à l’aide d’un couteau à lame lisse et servez avec quelques brins d’aneth frais et un filet de citron. Simple, élégant et toujours délicieux.

Variantes et astuces

Remplacez l’aneth par de la ciboulette ou du cerfeuil pour varier les arômes.
Ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone pour rendre la terrine plus onctueuse.
Incorporez un peu de poivre de Sichuan pour une touche parfumée originale.
Si la terrine « craque » à la découpe, c’est souvent qu’elle a manqué d’humidité ou de refroidissement.
Pour un côté plus festif, parsemez quelques graines de sésame ou de pavot avant cuisson.

Comment j’aime le servir

Je l’adore en entrée fraîche accompagnée d’une salade verte légèrement vinaigrée et d’un pain toasté aux graines. L’été, elle trouve parfaitement sa place sur un buffet avec quelques crudités croquantes. Pour Noël ou une occasion spéciale, jouez la carte du raffinement avec un vin blanc sec bien frais et une décoration d’aneth et zestes de citron colorés.

Notes

La terrine se conserve très bien 3 à 4 jours au frigo, bien emballée dans un film alimentaire.
Si vous souhaitez la congeler, faites-le uniquement après cuisson et refroidissement ; décongelez-la lentement au réfrigérateur.

Conclusion : Cette terrine aux deux saumons séduit à coup sûr par son équilibre parfait entre fraîcheur et douceur – un vrai classique à garder sous la main pour régaler famille et amis sans prise de tête.