Je vous avoue que cette recette de filets de poulet tendres avec une sauce crème citronnée à l’ail est devenue un de mes refuges gourmands quand je veux régaler ma petite famille sans prise de tête. La texture fondante du poulet s’allie à merveille avec la fraîcheur acidulée du citron et la douceur parfumée de l’ail, c’est un vrai câlin dans l’assiette. Ce plat me rappelle ces soirées où la cuisine embaumait et où tout le monde s’asseyait autour de la table, prêt à savourer un moment simple et chaleureux. Si vous cherchez une recette facile, rapide et surtout délicieuse, vous êtes au bon endroit – j’ai hâte de vous montrer comment faire pour que ces filets soient parfaits à chaque fois !
Infos rapides
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 4 filets de poulet (environ 150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Pour la sauce crème citronnée à l’ail :
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Une pincée de thym frais ou sec (facultatif)
Comment je fais
Étape 1 :
Je commence par saler et poivrer généreusement les filets de poulet. Ensuite, dans une poêle bien chaude, j’ajoute l’huile d’olive et le beurre pour une cuisson tout en douceur. Je dépose les filets et les fais dorer à feu moyen-vif environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur mais encore juteux à l’intérieur. Si la cuisson vous semble trop rapide ou que le poulet est trop épais, couvrez la poêle et baissez un peu le feu pour éviter qu’il ne sèche.
Étape 2 :
Je retire les filets et les réserve au chaud, en couvrant la poêle d’une feuille de papier aluminium pour préserver la chaleur. Dans la même poêle, je fais fondre le beurre puis j’ajoute les gousses d’ail écrasées. Je les laisse doucement parfumer la poêle sans les brûler, environ 1 minute.
Étape 3 :
Je verse ensuite la crème fraîche et j’ajoute le jus et le zeste du citron. Je mélange bien et laisse la sauce épaissir doucement en remuant constamment. Si elle est trop liquide, je continue la cuisson à feu doux jusqu’à obtenir la texture onctueuse souhaitée.
Étape 4 :
Pour finir, j’incorpore une pincée de thym si j’en ai sous la main, ça ajoute une note très agréable. Je goûte la sauce, puis j’ajuste l’assaisonnement en sel et poivre selon mes préférences.
Étape 5 :
Je remets les filets dans la poêle avec la sauce pour les napper généreusement. Je les laisse quelques minutes à feu très doux pour que les saveurs s’imprègnent bien. Attention à ne pas trop cuire pour que le poulet reste tendre et juteux.
Étape 6 :
Je sers immédiatement, en nappant encore un peu de sauce sur les filets, avec quelques zestes de citron en plus pour la couleur et le peps. Et voilà, un plat tout doux, parfumé et qui réunit tout le monde autour de la table.
Variantes et astuces
- Ajoutez une poignée de câpres dans la sauce pour une touche acidulée supplémentaire.
- Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Épaississez la sauce avec un peu de fécule de maïs délayée si elle vous semble trop liquide.
- Pour un goût plus intense, faites mariner les filets avec du jus de citron et de l’ail avant cuisson (30 minutes minimum).
- Accompagnez avec du riz basmati ou des pommes de terre sautées pour profiter de la sauce.
Comment j’aime le servir
Je trouve que ce plat se marie parfaitement avec une salade verte croquante pour un repas léger. En hiver, j’adore le servir avec des légumes rôtis au four, comme des carottes et des panais. Pour un dîner en famille, c’est top avec un bon gratin dauphinois, histoire de se régaler jusqu’au bout de la sauce. Et ne pas oublier une baguette croustillante pour saucer !
Notes
- Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
- Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un petit filet d’eau ou de crème pour que la sauce ne sèche pas.
Conclusion : Cette recette simple et rapide réussit toujours à épater grâce à ses saveurs délicates et son poulet ultra tendre – idéale pour un dîner convivial et sans stress.