Pates Cremeuses Boeuf

Je vous avoue, dès que je prépare ces pâtes crémeuses au bœuf, c’est tout un voyage de sensations qui commence dans ma cuisine. Imaginez une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement des pâtes al dente, relevée par la délicatesse du bœuf haché bien doré et un parfum qui vous met l’eau à la bouche avant même la première bouchée. C’est un plat simple mais tellement réconfortant, parfait pour retrouver cette chaleur familiale autour de la table. Allez, je vous emmène dans cette recette facile, pleine de saveurs, où chaque étape est un petit plaisir à cuisiner et à déguster !

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de pâtes (penne, fusilli ou tagliatelle)
300 g de bœuf haché
1 oignon moyen, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
Quelques brins de persil frais, pour la décoration

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

50 g de parmesan râpé (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis laissez-les fondre doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ce doux parfum est la base de notre sauce.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite le bœuf haché dans la poêle. Remuez régulièrement pour que la viande soit bien dorée, sans faire de gros morceaux. Le secret, c’est de laisser la viande un peu croquer à l’extérieur, pour garder la texture. Salez, poivrez et, si vous aimez, saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette pour relever tout ça.

Étape 3 :

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant bien le temps indiqué sur le paquet. Pour avoir des pâtes al dente, vous pouvez goûter une minute avant la fin – elles doivent garder un petit peu de fermeté sous la dent.

Étape 4 :

Égouttez les pâtes en gardant 5 cl d’eau de cuisson de côté. Versez la crème fraîche directement dans la poêle avec le bœuf, puis laissez mijoter doucement. La crème va épaissir légèrement en s’imprégnant du jus de viande.

Étape 5 :

Incorporez les pâtes dans la poêle, mélangez bien pour que chaque morceau soit nappé de cette sauce onctueuse. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée : elle aidera à détendre et lier la sauce.

Étape 6 :

Servez immédiatement en saupoudrant de parmesan râpé et de persil frais pour une touche fraîche et gourmande. Le plat est prêt à être dégusté, bien chaud et fondant !

Variantes et astuces

Remplacez le bœuf par du veau ou du poulet haché pour varier les plaisirs.
Ajoutez une poignée de champignons sautés pour apporter un goût terreux.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du fromage blanc.
Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps sans couvrir pour épaissir.
Pour plus de gourmandise, incorporez des tomates séchées ou un filet de vin rouge en cuisson du bœuf.
Attention à ne pas trop cuire les pâtes, elles finiront de s’attendrir dans la sauce.

Comment j’aime le servir

Pour un dîner familial, je dépose généreusement ces pâtes crémeuses dans de jolies assiettes creuses, garnies de persil hâché et parmesan. En hiver, un bon morceau de pain maison accompagnera parfaitement ce plat pour saucer tout le jus. En été, je le fais parfois suivre d’une salade verte fraîche, pour un équilibre parfait.

Notes

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, préférez une cuisson douce à la poêle avec un filet d’eau ou de crème pour retrouver l’onctuosité.

Conclusion : Cette recette simple et gourmande fonctionne à tous les coups car elle marie parfaitement la douceur de la crème, la richesse du bœuf et le moelleux des pâtes – un vrai câlin dans une assiette !