Roulés feuilletés saumon fumé et fromage frais

Je vous avoue, ces roulés feuilletés au saumon fumé et fromage frais me rappellent immédiatement les apéritifs festifs chez mes grands-parents, où la cuisine embaumait des senteurs marines mêlées à la douceur du beurre feuilleté. On se retrouvait tous autour de la table, les mains un peu collantes de fromage, le sourire aux lèvres et l’impatience de croquer dans ces petites merveilles dorées. Aujourd’hui, j’ai envie de partager cette gourmandise simple mais tellement réconfortante, parfaite pour faire plaisir sans passer des heures derrière les fourneaux. Vous allez voir, entre le craquant de la pâte et le moelleux des saveurs, c’est un vrai coup de cœur à chaque bouchée !

Infos rapides

Portions : Serves 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée rectangulaire (environ 250 g)
150 g de saumon fumé
150 g de fromage frais nature (type Philadelphia ou St Môret)
1 cuillère à soupe d’aneth fraîche hachée
Le jus d’un demi-citron
Poivre du moulin, au goût

Pour la décoration :

Un peu d’œuf battu (pour la dorure)
Quelques brins d’aneth frais

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante si possible. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélangez dans un bol le fromage frais, le jus de citron, l’aneth hachée et un tour de moulin à poivre. Goûtez ! Le citron donne un petit pep qui équilibre la douceur du fromage.

Étape 2 :

Étalez cette préparation sur la pâte en laissant une petite bordure d’environ 2 cm tout autour. Disposez joliment les tranches de saumon fumé par-dessus, en les chevauchant légèrement pour un joli visuel et une répartition homogène des saveurs.

Étape 3 :

Roulez délicatement la pâte dans le sens de la longueur, en serrant bien pour ne pas avoir de vide à l’intérieur. Si la pâte se déchire, pas de panique ! Humidifiez légèrement la bordure avec un peu d’eau pour aider à coller, ça évitera que le roulé s’ouvre à la cuisson.

Étape 4 :

Avec un couteau bien aiguisé, découpez des tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur pour créer vos petits roulés. Déposez-les à plat sur la plaque, en les espaçant pour que le feuilleté puisse gonfler.

Étape 5 :

Badigeonnez doucement chaque roulé avec l’œuf battu pour une belle dorure brillante et appétissante. Si vous avez du temps, laissez reposer une dizaine de minutes au frais, cela rendra la pâte encore plus croustillante à la cuisson.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et gonflés. Surveillez bien la cuisson pour ne pas que le feuilleté brûle. Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Variantes et astuces

Ajoutez un peu de zeste de citron dans le fromage pour une fraîcheur supplémentaire.
Remplacez l’aneth par de la ciboulette ou du basilic frais selon les goûts.
Pour les amateurs, parsemez quelques graines de sésame ou de pavot avant cuisson.
Si le roulé est un peu sec, accompagnez-le d’une sauce au yaourt citronnée.
Vous pouvez préparer les roulés à l’avance et les cuire juste au moment de servir.

Comment j’aime le servir

Ces roulés sont parfaits en apéritif avec un verre de vin blanc sec bien frais, ou en entrée légère accompagnés d’une salade verte croquante. En été, je les sers souvent avec un taboulé frais et plein de menthe pour un repas tout en légèreté. En hiver, un velouté de légumes doux sera idéal pour créer cette ambiance toute douce et chaleureuse.

Notes

Conservez les roulés non cuits au réfrigérateur un jour maximum, bien emballés.
Ils se réchauffent très bien quelques minutes au four, évitez le micro-ondes qui ramollit le feuilleté.

Conclusion : Ce qui me plaît toujours avec cette recette, c’est sa simplicité alliée à un résultat qui fait toujours plaisir à tout le monde – un vrai basique gourmand qui marche à tous les coups !