Quiche au Saumon et Boursin

Je me souviens encore des dimanches en famille dans la cuisine de ma grand-mère, quand l’odeur de la quiche au saumon et Boursin envahissait la maison. Ce mélange crémeux parfumé à l’ail et aux fines herbes faisait tourner toutes les têtes autour de la table. Cette quiche a ce petit goût réconfortant, chaud et à la fois frais, qui invite à la partage et à la simplicité. Aujourd’hui, je vous donne ma version, pleine de saveurs et facile à réaliser, idéale pour un déjeuner en douceur ou un dîner convivial. Laissez-vous tenter, le secret est dans la douceur du Boursin qui apporte une onctuosité irrésistible !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée (prête à dérouler ou maison pour les plus courageux)
200 g de saumon frais ou fumé, selon votre goût
150 g de Boursin ail et fines herbes
3 œufs
20 cl de crème fraîche entière
Sel et poivre du moulin
Quelques brins d’aneth (facultatif)

Pour la décoration (facultatif) :

Quelques feuilles de roquette ou de mâche
Un filet de jus de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.

Étape 2 :

Si vous utilisez du saumon frais, coupez-le en petits morceaux. Pour éviter qu’il ne rende trop d’eau, je recommande de le sécher délicatement avec du papier absorbant. Si c’est du saumon fumé, déchirez-le en lamelles. La texture tendre du saumon va parfaitement se marier avec la crème.

Étape 3 :

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le Boursin. Le fromage va fondre et créer une liaison onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance, mais attention à ne pas trop saler si votre saumon est fumé. Ajoutez l’aneth pour apporter une touche herbacée rafraîchissante.

Étape 4 :

Répartissez les morceaux de saumon sur le fond de pâte puis versez doucement l’appareil au Boursin par-dessus. L’association va parfumer délicatement toute la quiche pendant la cuisson.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit ferme au toucher. Si le dessus dorerait trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez avec une salade verte légèrement citronnée pour équilibrer la richesse du plat.

Variantes et astuces

Remplacez le saumon par des épinards frais préalablement sautés pour une version végétarienne.
Ajoutez un peu de zeste de citron dans l’appareil pour plus de fraîcheur.
Pour un coup de pep’s, parsemez de câpres avant la cuisson.
Si votre pâte ramollit, faites-la précuire 10 minutes à blanc avant de garnir.
Le Boursin peut être remplacé par du fromage de chèvre frais pour une quiche plus corsée.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer cette quiche tiède avec un verre de vin blanc sec pour un déjeuner léger en famille. En été, elle se marie parfaitement avec une salade de tomates fraîches et des herbes du jardin. En automne, réchauffée le lendemain, accompagnée d’une soupe maison, elle devient un vrai repas réconfortant.

Notes

Conservez la quiche au réfrigérateur et réchauffez-la doucement au four pour éviter qu’elle ne sèche.
Si la garniture est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine ou de maïzena à l’appareil pour la solidifier.

Conclusion : Cette quiche au saumon et Boursin est une alliance de simplicité et de gourmandise, toujours réussie pour des moments conviviaux et chaleureux en famille ou entre amis.