Frites au Steak et Fromage façon Philadelphie

J’ai toujours eu un faible pour ce genre de plats ultra gourmands qui nous transportent direct à l’Amérique, juste avec une bouchée. Les frites croustillantes, nappées de fromage fondant et accompagnées d’un steak tendre, c’est un peu mon péché mignon lors des soirées cocooning. Je me souviens encore des après-midis passés à grignoter ça avec mes amis, à refaire le monde autour d’une bonne assiette fumante. Aujourd’hui, je me fais un plaisir de partager avec toi cette recette généreuse, facile à réaliser à la maison, pour celles et ceux qui aiment les saveurs réconfortantes et les textures fondantes à souhait. Promis, tu vas voir, c’est simple comme bonjour et ça met toujours tout le monde d’accord !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de pommes de terre à chair ferme
400 g de steak (entrecôte ou faux-filet)
150 g de fromage cheddar râpé (ou emmental, mozzarella)
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de ciboulette ciselée
Sauce barbecue ou mayonnaise (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par laver et éplucher les pommes de terre, puis je les coupe en bâtonnets réguliers pour obtenir des frites bien croustillantes. Je les plonge dans un grand volume d’eau froide, ce qui permet de débarrasser l’excès d’amidon et d’éviter qu’elles collent à la cuisson.

Étape 2 :

Je sèche bien les frites avec un torchon propre puis je les fais revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude. L’astuce, c’est de ne pas trop entasser la poêle, sinon elles vont plus cuire à la vapeur que frire. J’y vais donc en plusieurs fois, et je les sale en fin de cuisson pour qu’elles restent bien dorées.

Étape 3 :

Pendant ce temps, je détaille le steak en fines lamelles, puis je le saisis dans une autre poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive. Je sale, poivre et ajoute le paprika doux pour relever le goût. Attention à ne pas trop cuire la viande : on vise environ 2 minutes par face pour une cuisson saignante à rosée.

Étape 4 :

J’émince l’oignon et je le fais revenir doucement dans la poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement caramélisé, pour apporter une douce note sucrée au plat.

Étape 5 :

Je dispose les frites dans un plat allant au four, je répartis par-dessus la viande, puis les oignons, avant de parsemer généreusement de fromage râpé. C’est le moment où l’odeur du fromage qui fond va commencer à titiller tes papilles.

Étape 6 :

Je mets mon plat sous le gril du four préchauffé à 200 °C pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondant. Avant de servir, je parsème de ciboulette fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Variantes et astuces

Pour une version encore plus gourmande, ajoute un peu de bacon croustillant ou des champignons sautés.
Si tu manques de temps, tu peux utiliser des frites surgelées de bonne qualité, ça dépanne très bien.
Le fromage peut être remplacé par du bleu ou du fromage de chèvre pour un goût plus prononcé.
Pour éviter que la viande ne soit sèche, pense à la sortir un quart d’heure avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Accompagne ce plat d’une petite salade verte pour apporter de la légèreté.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce plat dans un grand plat familial à partager, idéal pour une soirée d’hiver au chaud avec les amis ou la famille. C’est parfait aussi pour un repas d’anniversaire informel ou une pause gourmande pendant un week-end cocooning. Et pour un côté plus festif, je sers ce plat avec une sauce barbecue maison ou un peu de crème fraîche acidulée.

Notes

Les restes se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, à réchauffer doucement au four pour garder le croustillant.
Tu peux remplacer le steak par du poulet ou une alternative végétarienne comme des légumes grillés pour une version plus légère.

Conclusion : Cette recette de frites au steak et fromage façon Philadelphie, simple et généreuse, séduit toujours par ses saveurs réconfortantes et sa texture fondante – un vrai bonheur à partager en toute simplicité !