Clafoutis facile aux cerises

Ah, le clafoutis aux cerises, c’est un peu mon bonheur du printemps ! Chaque année, quand les cerisiers du jardin croulent sous les fruits rouges, je me précipite pour préparer ce dessert à la fois simple et magique. Ce qui me plaît, c’est ce mélange de textures : le moelleux de l’appareil à flan, la douceur sucrée des cerises, et cette légère croûte dorée qui donne envie de plonger la cuillère tout de suite. En plus, c’est une recette hyper accessible, même si vous pensez manquer d’expérience en pâtisserie. Je vous glisse tous mes petits trucs pour que votre clafoutis ressorte parfait, avec cette odeur chaude et sucrée qui emplit la maison et réchauffe le cœur.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de cerises bien mûres (avec ou sans noyaux selon votre préférence)
3 œufs
100 g de sucre en poudre
90 g de farine
25 cl de lait entier
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Beurre pour le moule

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule rond, ça évitera que votre clafoutis n’accroche. Pendant ce temps, rincez délicatement vos cerises et séchez-les avec un torchon propre.

Étape 2 :

Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ça aide à incorporer de l’air pour un appareil plus léger.

Étape 3 :

Incorporez doucement la farine tamisée et la pincée de sel pour éviter les grumeaux, puis versez petit à petit le lait en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte fluide et homogène, ni trop épaisse ni trop liquide, un peu comme une pâte à crêpes.

Étape 4 :

Versez les cerises dans le plat beurré en les répartissant uniformément. Versez ensuite la pâte par-dessus très doucement pour ne pas déplacer les fruits.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la lame d’un couteau ressorte propre. Si votre clafoutis dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Étape 6 :

Laissez refroidir un peu avant de servir, le clafoutis se découpe mieux tiède. Vous pouvez saupoudrer un léger voile de sucre glace pour la touche finale gourmande.

Variantes et astuces

Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de kirsch à la pâte, c’est un délice.
Si vous préférez, dénoyautez les cerises, mais certaines aiment garder les noyaux pour la tradition.
Remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour un appareil plus gourmand.
Pour un côté croustillant, parsemez un peu de cassonade sur le dessus avant cuisson.
N’hésitez pas à tester avec d’autres fruits rouges en saison comme les myrtilles ou les framboises.

Comment j’aime le servir

Chez moi, c’est souvent avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche épaisse. Par temps froid, un bon thé ou un café noir complète parfaitement ce dessert moelleux et fruité. Je le sers aussi parfois en goûter, simplement tiède, accompagné d’une salade de fruits frais.

Notes

Le clafoutis se conserve 2 jours au frigo, réchauffez-le quelques minutes au four avant dégustation.
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz pour une version sans gluten, la texture sera un peu différente mais toujours réussie.

Conclusion : Avec ce clafoutis facile aux cerises, vous avez un dessert qui sent bon les après-midis ensoleillés et qui rassemble toute la famille autour de la table. Simple, rapide, vraiment efficace – vous allez l’adorer !