Carrés Cookies Délicieux

Ces carrés cookies offrent un centre moelleux et des bords légèrement croustillants, faciles à préparer dans un moule carré pour une découpe régulière. Recette rapide et fiable, idéale pour le goûter ou le dessert, combinant **beurre**, **sucre brun** et **pépites de chocolat** pour un parfum de vanille et une texture fondante en bouche.

Résumé

Donne : 16 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20–25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Farine : 240 g
Sucre brun : 150 g
Sucre blanc : 50 g
Beurre (non salé, ramolli) : 140 g
Œuf : 1 gros
Extrait de vanille : 1 TL
Poudre à lever : 1/2 TL
Bicarbonate de soude : 1/4 TL
Sel : 1/2 TL
Pépites de chocolat : 200 g
Optionnel : noix concassées 50 g

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : fleur de sel pour saupoudrer
Optionnel : 60 ml de caramel liquide pour napper

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à **175 °C**. Chemiser un moule carré de **20 x 20 cm** avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

Étape 2 :

Dans un bol, crémer le **beurre ramolli** avec le **sucre brun** et le **sucre blanc** jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse (1–2 minutes au fouet électrique). Ajouter l’**œuf** et l’**extrait de vanille**, et mélanger jusqu’à incorporation complète.

Étape 3 :

Dans un autre récipient, tamiser la **farine**, la **poudre à lever**, le **bicarbonate** et le **sel**. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant juste assez pour humidifier la pâte — éviter de trop travailler la pâte pour garder une texture moelleuse.

Étape 4 :

Ajouter les **pépites de chocolat** (et les **noix** si utilisées) et mélanger délicatement à la spatule. La pâte doit être collante mais malléable. Si elle est trop molle, placer 10 minutes au réfrigérateur pour raffermir.

Étape 5 :

Transférer la pâte dans le moule en pressant uniformément avec le dos d’une cuillère ou une spatule pour obtenir une surface lisse. Parsemer éventuellement de quelques pépites supplémentaires et d’une pincée de fleur de sel.

Étape 6 :

Cuire au four **20–25 minutes** jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris mais encore légèrement moelleux. Laisser refroidir complètement dans le moule (au moins 30 minutes) avant de démouler et de découper en carrés. Les carrés se raffermissent en refroidissant.

Variantes et conseils

Remplacer 50 g de pépites par des morceaux de caramel pour des carrés plus gourmands.
Utiliser du sucre de coco ou du sucre complet pour une saveur plus caramélisée; ajuster la quantité si nécessaire.
Ajouter 1 TL de cannelle ou 1/2 TL de gingembre moulu pour une note épicée en saison froide.
Pour une version sans gluten, remplacer la farine par 240 g de mélange sans gluten prévu pour pâtisserie.
Pour des carrés plus épais, cuire dans un moule 18 x 18 cm en surveillant le temps de cuisson (+3–5 minutes).

Suggestion de service

Servir tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid, ou accompagner d’un café filtre pour un goûter simple. En hiver, napper légèrement de caramel chaud pour un dessert plus riche.

Remarques

Conservation : conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 7 jours; congeler jusqu’à 3 mois en portions emballées.
Réchauffage : réchauffer 10–15 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 160 °C pour retrouver un cœur moelleux.

Conclusion : Cette recette combine gestes simples et ingrédients classiques pour obtenir des carrés cookies constants en texture et en goût, fiables à chaque fournée.