Pouding au pain moelleux, un dessert facile et réconfortant.

Il y a quelque chose de magique dans le pouding au pain qui me ramène directement aux dimanches après-midis chez mamie. La cuisine remplie de cette odeur douce de cannelle et de vanille qui emplit la maison, et le biscuit moelleux, presque fondant, qui sort tout juste du four. Facile à préparer avec quelques tranches de pain rassis, ce dessert est la définition même du réconfort. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette chaleureuse et simple, parfaite pour transformer un reste de pain en une gourmandise tendre et délicieuse qui met tout le monde d’accord.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de pain rassasié (de préférence brioché ou pain de campagne)
50 cl de lait entier
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu

Pour la sauce / la décoration (optionnel) :

Crème anglaise ou caramel au beurre salé
Fruits rouges frais (framboises, myrtilles)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par couper ton pain rassasié en petits morceaux, pas trop petits pour garder un peu de texture moelleuse. Dispose-les dans un plat qui ira au four, idéalement en verre ou en céramique. L’alchimie commence ici !

Étape 2 :

Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, la cannelle et la pincée de sel. Ajoute petit à petit le lait entier tout en continuant à mélanger doucement.

Étape 3 :

Verse ce mélange crémeux sur les morceaux de pain. Laisse-les s’imbiber un peu en appuyant légèrement avec le dos d’une cuillère pour que le liquide pénètre bien partout.

Étape 4 :

Verse le beurre fondu sur le dessus, cela apportera une jolie dorure et un goût encore plus fondant.

Étape 5 :

Enfourne à 180°C pour environ 40 minutes. Le pouding doit être bien doré sur le dessus et moelleux à l’intérieur. Si tu as un thermomètre, la température interne doit atteindre environ 75°C.

Étape 6 :

Laisse tiédir avant de servir. Tu peux l’accompagner d’une généreuse louche de crème anglaise ou d’un filet de caramel au beurre salé, pour les plus gourmands !

Variantes et astuces

Remplace la cannelle par de la cardamome ou de la muscade pour un twist épicé.
Ajoute des raisins secs ou des morceaux de fruits secs dans le mélange lait-œufs pour encore plus de texture.
Utilise du pain aux céréales ou brioche pour un goût plus rustique ou plus doux.
Si le pouding semble trop sec, ni trop cuit, récupère un peu de lait chaud pour le napper avant de servir.
Pour un dessert vegan, remplace les œufs par de la compote de pommes et le lait par du lait d’amande.

Comment j’aime le servir

Le pouding au pain est parfait pour un goûter de fin d’après-midi accompagné d’un thé chaud ou d’un bon café. En hiver, j’adore le déguster encore tiède avec une noix de crème fraîche ou un coulis de fruits rouges. En été, il accompagne délicieusement bien une boule de glace vanille ou une compotée de fruits frais pour un contraste de températures et de textures. Simple, mais toujours savoureux, il finit toujours un repas sur une note douce et chaleureuse.

Notes

Le pouding se conserve 2 jours au réfrigérateur, il suffit de le réchauffer doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Si ton pain n’est pas assez rassasié, passe-le quelques minutes au four pour mieux absorber le mélange liquide.

Conclusion : Ce pouding au pain moelleux est la recette idéale pour transformer un reste de pain en un dessert familial réconfortant, toujours prêt à réchauffer les cœurs autour de la table.