Bûche roulée avec chocolat et coco

Je ne sais pas vous, mais pour moi, la bûche roulée, c’est un peu la star incontestée des fins de repas de fêtes. Cette recette me rappelle toujours les après-midis passés en famille, à essayer de ne pas trop lécher la cuillère en faisant la mousse au chocolat. Ici, on mêle la douceur tropicale de la noix de coco à la richesse du chocolat, pour un mariage qui fond littéralement en bouche. Croyez-moi, ce dessert moelleux, parfumé, et joliment roulé, c’est la garantie d’un moment partagé autour d’un goûter ou d’une table de fête, avec ce petit je-ne-sais-quoi de réconfortant et gourmand. Alors, prêt à enfiler votre tablier et lancer la dégustation ?

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
150 g de chocolat noir (70%)
150 ml de crème liquide entière
50 g de noix de coco râpée
30 g de beurre doux

Pour la décoration :

50 g de noix de coco râpée
Quelques copeaux de chocolat (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel.

Étape 2 :

Incorporez délicatement le mélange farine-cacao dans les jaunes battus. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les doucement à la préparation avec une spatule pour ne pas casser la texture aérienne de la pâte.

Étape 3 :

Étalez la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, environ 1 cm d’épaisseur. Enfournez pour environ 10 minutes, la génoise doit être cuite mais encore souple au toucher. Pendant la cuisson, préparez un torchon propre et saupoudrez-le légèrement de sucre pour faciliter le roulage.

Étape 4 :

Dès la sortie du four, retournez la génoise sur le torchon et, délicatement mais rapidement, roulez-la avec le torchon pour lui donner la forme de la bûche. Laissez refroidir ainsi roulée, cela évitera qu’elle ne se casse plus tard.

Étape 5 :

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la doucement au chocolat fondu, puis ajoutez la noix de coco râpée. Ce sera votre garniture gourmande.

Étape 6 :

Déroulez la génoise délicatement, étalez la garniture au chocolat-coco sur toute la surface en couche généreuse, puis roulez à nouveau. Réfrigérez au moins 1 heure avant de décorer avec le reste de noix de coco râpée et quelques copeaux de chocolat pour une touche croquante et visuelle irrésistible.

Variantes et astuces

Pour une version plus légère, remplacez la chantilly par un yaourt grec fouetté.
Si vous n’aimez pas la noix de coco, remplacez-la par des éclats de noisettes ou d’amandes.
Pour éviter que la génoise colle, assurez-vous de bien la rouler dès la sortie du four sur un torchon saupoudré de sucre.
Vous pouvez imbiber la génoise d’un sirop léger au rhum ou à la vanille pour plus de moelleux.
Conservez la bûche au frais, mais sortez-la 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se dévoilent pleinement.

Comment j’aime le servir

Je trouve que cette bûche se marie divinement bien avec un café corsé ou un thé noir parfumé. Pour les fêtes, quelques fruits rouges frais sur le côté apportent un contraste acidulé très agréable. En été, je la propose accompagnée d’une boule de glace coco, pour prolonger la touche exotique.

Notes

La bûche se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien emballée.
Vous pouvez la congeler déjà roulée, pensez à la sortir la veille pour une décongélation lente et uniforme.

Conclusion : Avec son mariage chocolaté et coco, cette bûche roulée est un vrai câlin gourmand à chaque bouchée, et elle fait toujours l’unanimité, à la maison comme chez les amis !