Œufs à lEspagnole Une Poêlée Simple et Pleine de Soleil

Ah, les œufs à l’espagnole, c’est un peu comme un rayon de soleil dans l’assiette, vous ne trouvez pas ? Pour moi, ce plat me replonge directement dans les petits-déjeuners en famille, quand ma grand-mère ouvrait grands ses fenêtres et laissait entrer cette odeur délicieuse de poivrons grillés et d’ail doré. C’est simple, convivial et surtout tellement rassurant. La texture des œufs juste cuits, mêlée aux légumes fondants, et cette pointe d’épices… un vrai voyage sans bouger de sa cuisine ! Aujourd’hui, je suis super content de partager cette recette avec vous, facile à faire et pleine de couleurs qui réveillent les papilles.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 œufs frais
2 poivrons rouges
1 oignon jaune moyen
2 gousses d’ail
3 tomates mûres
1 cuillère à café de paprika doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de persil ou coriandre fraîche (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un filet d’huile d’olive extra vierge
Un peu de piment doux (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par bien laver les poivrons et les tomates. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Coupez les poivrons en petits dés, et concassez les tomates pour garder un peu de jus. J’adore cette étape, car les couleurs vives égayent déjà la cuisine !

Étape 2 :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez d’abord l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et les poivrons, puis faites revenir le tout doucement jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, environ 7 minutes. Ne laissez pas brûler l’ail, cela donnerait un goût amer!

Étape 3 :

Incorporez les tomates concassées et saupoudrez de paprika doux. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. La cuisine va commencer à sentir merveilleusement bon, un vrai bonheur.

Étape 4 :

Cassez délicatement les œufs sur la préparation, en les espaçant un peu. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les blancs soient pris, mais que les jaunes restent coulants si vous aimez ça. Pour des œufs bien cuits, ajoutez une minute ou deux sous le couvercle.

Étape 5 :

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Si jamais la préparation est trop acide à cause des tomates, un petit grain de sucre équilibre tout de suite le goût.

Étape 6 :

Avant de servir, parsemez de persil ou coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et un peu de couleurs. Un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus apportera une douceur supplémentaire à ce plat chaleureux.

Variantes et astuces

Remplacez les poivrons rouges par un mélange de poivrons jaunes et verts pour une poêlée encore plus colorée.
Ajoutez une petite cuillère de chorizo coupé en rondelles pour une touche plus corsée.
Pour une version végétarienne mais gourmande, rajoutez des champignons de Paris émincés.
Si la sauce est trop liquide, écrasez un peu plus les tomates ou laissez réduire plus longtemps.
En cas de manque d’œufs frais, un œuf surgelé décongelé fonctionne aussi, mais la cuisson peut être un peu moins régulière.

Comment j’aime le servir

Servis avec un pain complet croustillant ou des tranches de baguette fraîchement sorties du four, ces œufs à l’espagnole font un petit déjeuner royal. En été, accompagnés d’une salade verte et de quelques olives noires, ils révèlent tout leur charme méditerranéen. Et en hiver ? Rien de tel qu’un bol de soupe aux légumes pour compléter ce plat réconfortant et coloré.

Notes

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, mais préférez réchauffer doucement à la poêle pour garder la texture des œufs.
Si vous ne trouvez pas de paprika doux, du piment d’Espelette apportera une belle chaleur sans excès.

Conclusion : Cette recette simple, pleine de couleurs et de saveurs, fonctionne toujours et apporte une touche de soleil à votre table, peu importe la saison. À vos poêles, c’est un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis !