Butternut Farcie aux Lardons et au Chèvre

Il y a quelque chose d’irrésistible à préparer une courge butternut farcie quand les soirées commencent à se rafraîchir. Je me souviens des dimanches d’automne chez mes grands-parents, où la maison embaumait le bois brûlé et les plats mijotés, et cette farce riche en lardons et chèvre créait une ambiance douce et chaleureuse autour de la table. La douceur légèrement sucrée de la butternut contraste à merveille avec le goût fumé des lardons et la onctuosité un peu acidulée du chèvre. C’est un vrai câlin culinaire, simple à réaliser, mais qui fait toujours son petit effet. Laissez-moi vous emmener dans cette recette qui sait rassembler petits et grands, même les plus difficiles à table !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 grosse courge butternut
150 g de lardons fumés
150 g de fromage de chèvre frais (type bûche)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de thym frais (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur, puis enlevez délicatement les graines avec une cuillère. Badigeonnez la chair d’un peu d’huile d’olive et salez légèrement. Disposez les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut, et enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre mais pas complètement écrasée.

Étape 2 :

Pendant la cuisson, épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive à feu moyen. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et parfumés. Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 3 :

Sortez la butternut du four. À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair en laissant une bordure d’environ 1 cm pour que la courge garde sa forme. Écrasez la chair dans un saladier avec une fourchette. Ajoutez le mélange de lardons, oignons, et ail, puis le fromage de chèvre frais. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de thym si vous aimez.

Étape 4 :

Remplissez généreusement les coques de butternut avec cette farce. Lissez la surface avec le dos de la cuillère pour que ce soit bien uniforme.

Étape 5 :

Remettez au four pendant 15 minutes pour que le chèvre fonde légèrement et que les arômes se marient. Si vous voulez une touche gratinée, vous pouvez passer 3-4 minutes sous le grill à la fin.

Étape 6 :

Servez chaud, avec une salade verte ou des légumes rôtis, et profitez de ce plat convivial et réconfortant.

Variantes et astuces

Remplacez les lardons par des dés de jambon fumé pour une version plus douce.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix concassées à la farce.
Si la courge est trop ferme après la première cuisson, prolongez de 5 à 10 minutes au four.
Utilisez du fromage de chèvre affiné pour un goût plus prononcé.
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés bien assaisonnés.
Ne jetez pas la chair de la courge retirée, elle fait une purée délicieuse à côté ou une base de soupe.

Comment j’aime le servir

J’adore servir cette butternut farcie lors d’un dîner en famille, accompagnée d’une salade croquante pour équilibrer la richesse. En hiver, elle se marie merveilleusement bien avec un verre de vin blanc sec ou un cidre doux. Pour une touche festive, un filet de miel sur la farce juste avant de servir ajoute un petit goût sucré-salé qui fait toujours sensation.

Notes

Vous pouvez préparer la farce à l’avance, mais farcissez et cuisez la courge seulement au dernier moment pour garder la texture parfaite.
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, et réchauffez doucement au four.

Conclusion : Cette butternut farcie aux lardons et au chèvre est une valeur sûre qui réunit simplicité, gourmandise et chaleur, idéale pour mettre un peu de douceur dans votre quotidien.