Tarte à lOignon et aux Lardons : La Recette Savoureuse et Facile

Il y a quelque chose d’inoubliable dans l’odeur d’une tarte à l’oignon qui cuit doucement au four, n’est-ce pas ? Dès que j’étais petit, ma grand-mère préparait cette merveilleuse tarte dès que l’automne pointait le bout de son nez. Le parfum doux-amer des oignons caramélisés mêlé au croustillant des lardons, c’est sa petite recette magique pour réchauffer les cœurs et les ventres. J’adore ce moment où la pâte dorée sort du four, que l’on partage en famille autour de la table, tous impatients de la première bouchée. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir cette recette simple et généreuse, pleine de saveurs authentiques et parfaite pour un repas convivial. Allez, suivez-moi, on va la préparer ensemble, étape par étape !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à l’emploi (250 g environ)
600 g d’oignons doux (jaunes ou blancs)
150 g de lardons fumés
3 œufs
20 cl de crème fraîche entière
10 cl de lait entier
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Optionnel : une pincée de muscade râpée

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher et couper tes oignons en fines lamelles. Mets une grande poêle sur feu moyen avec l’huile d’olive, puis fais-y fondre lentement les oignons. Il faut les laisser devenir translucides, presque confits, sans les brûler. Patience, c’est ce qui va donner toute la douceur à ta tarte !

Étape 2 :

Dans une autre poêle, fais revenir les lardons fumés à sec pour qu’ils deviennent bien croustillants. Une fois prêts, débarrasse-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Ça évite que ta tarte soit trop grasse et ça accentue le côté gourmand.

Étape 3 :

Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si tu as). Pendant qu’il chauffe, fonce ta pâte brisée dans un moule à tarte bien beurré ou recouvert de papier cuisson. Pique le fond avec une fourchette, ça évite les bulles d’air.

Étape 4 :

Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoute une pincée de sel, poivre et, si tu aimes, une pointe de muscade râpée pour la touche chaleureuse. Mélange bien pour obtenir une crème homogène.

Étape 5 :

Incorpore les oignons confits et les lardons à la préparation crémeuse. Verse ensuite cet appareil sur la pâte. Étale bien pour que la garniture soit uniforme et généreuse.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et que la pâte croustille. Petite astuce : si la pâte dore trop vite, couvre la tarte d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus doux, choisis des oignons rouges ou des oignons doux des Cévennes.
Ajoute un peu de fromage râpé (emmental ou comté) pour gratiner la surface.
Remplace les lardons par des dés de jambon pour une version un peu plus légère.
Si tu n’as pas de pâte brisée, une pâte feuilletée fonctionne aussi, elle apporte un croustillant supplémentaire.
Pour une touche d’originalité, quelques brins de thym ou de romarin frais dans la garniture relèvent le goût.

Comment j’aime le servir

Je sers cette tarte avec une simple salade verte bien assaisonnée, pour équilibrer la richesse. Par temps frais, c’est l’accompagnement idéal d’un bol de soupe maison. Et pour un repas de famille, rien de tel qu’un verre de vin blanc sec, comme un Riesling, pour sublimer toutes les saveurs.

Notes

La tarte se conserve au réfrigérateur 2 jours max, réchauffe-la doucement au four pour retrouver le croustillant.
Si tes oignons sont trop amers, ajoute une petite cuillère de sucre en début de cuisson pour les caraméliser doucement.

Conclusion : Cette tarte à l’oignon et aux lardons, si simple et authentique, est une valeur sûre qui réunit tout le monde autour de la table avec son goût maison inimitable.