Beignets Bretons aux Pommes Simples et Délicieux

Ah, les beignets bretons aux pommes… Chaque fois que j’en prépare, je retourne illico à ces dimanches matin pluvieux chez ma grand-mère, où la maison était emplie de cette douce odeur de pâte frite et de pommes caramélisées. C’était le moment où petits et grands se rassemblaient autour de la table, impatients de croquer dans ces beignets bien dorés, légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à souhait à l’intérieur. Ici, je vais partager avec toi cette recette qui sent bon l’enfance, mais simplifiée pour que tu puisses la réussir sans prise de tête, même si tu n’as jamais fait de beignets. Prêt.e à replonger dans ce petit bonheur gourmand ?

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes (des variétés comme la Golden ou la Reine des reinettes fonctionnent très bien)
200 g de farine de blé
50 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
2 œufs
20 cl de lait
1 pincée de sel
Huile végétale pour la friture (tournesol ou colza)
Sucre glace pour la finition

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un filet de caramel au beurre salé (facultatif mais tellement breton !)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher tes pommes, puis coupe-les en petits dés. La taille doit être suffisamment fine pour qu’ils cuisent rapidement dans la pâte sans rendre les beignets trop lourds.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Fais un puits au centre et ajoute les œufs puis le lait progressivement en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Tu vas obtenir une pâte lisse et un peu épaisse.

Étape 3 :

Incorpore délicatement les dés de pomme à la pâte. Profite-en pour sentir ce joli parfum fruité qui commence déjà à faire saliver !

Étape 4 :

Fais chauffer l’huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 170°C. Pour vérifier la bonne température sans thermomètre, plonge une petite pointe de couteau dans l’huile : si des petites bulles apparaissent rapidement, c’est prêt.

Étape 5 :

A l’aide de deux cuillères, forme des petites boules de pâte directement dans l’huile chaude. Fais attention à ne pas surcharger la casserole – 3 ou 4 beignets à la fois suffisent. Laisse frire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Étape 6 :

Égoutte tes beignets sur du papier absorbant et saupoudre-les généreusement de sucre glace. Tu peux aussi les napper d’un filet de caramel au beurre salé pour le côté gourmand ultime.

Variantes et astuces

Utilise des poires à la place des pommes pour une saveur plus douce.
Ajoute une pincée de cannelle dans la pâte pour un petit twist parfumé.
Si ta pâte semble trop liquide, ajoute un peu de farine, trop épaisse ? Un peu de lait jusqu’à la bonne consistance.
Pour éviter que les beignets écrasent dans l’huile, forme des petites boules bien compactes.
Tu peux préparer la pâte à l’avance et la conserver 1 heure au frais pour une meilleure tenue.

Comment j’aime le servir

J’adore déguster ces beignets encore tièdes, juste sortis de la friture, avec un thé fumant ou un bol de cidre doux. Pour un goûter familial, je les présente joliment dans une assiette avec un pot de caramel au beurre salé à côté. En hiver, ils s’accompagnent parfaitement d’une compote maison ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert tout doux.

Notes

Conserve les beignets dans une boîte hermétique, ils restent parfaits à température ambiante pendant 1 jour.
Pour les réchauffer, un passage rapide au four (150°C, 5 minutes) ravive leur croustillant.

Conclusion : Cette recette de beignets bretons aux pommes est une valeur sûre qui réunit simplicité, goût et convivialité – un vrai petit bonheur croquant à partager sans modération !