Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le tiramisu, c’est LA douceur qui évoque les bons moments partagés en famille. Alors imaginez un peu ce mariage surprenant avec une touche de caramel beurre salé et des pommes poêlées fondantes… Une vraie caresse pour les papilles ! Chaque cuillerée révèle le moelleux des biscuits imbibés, l’onctuosité du mascarpone et ce petit croquant acidulé qui réveille le tout. Franchement, ce dessert, c’est de la magie à la cuillère, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou en faire une star du dimanche en famille. Et je vous promets, même si vous pensez que le tiramisu, c’est sacré, là vous allez être agréablement surpris.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 35 minutes (sans le temps de réfrigération)

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes Golden
250 g de mascarpone
3 œufs frais
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 biscuits à la cuillère
150 ml de café fort (non sucré)
50 g de beurre doux
1 pincée de sel

Pour la sauce / la décoration :

150 g de caramel au beurre salé (maison ou du commerce)
Quelques éclats de caramel croquant ou noisettes concassées (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

D’abord, je commence par préparer les pommes. Je les épluche, les épépine et les coupe en dés. Ensuite, je fais fondre le beurre doux dans une poêle, j’ajoute une pincée de sel et j’y fais revenir les pommes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres, environ 8 à 10 minutes. Ce parfum chaud et sucré qui se dégage est juste irrésistible.

Étape 2 :

Je sépare les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, je fouette les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Puis, j’incorpore délicatement le mascarpone pour obtenir une crème lisse et onctueuse.

Étape 3 :

Je monte les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis je les incorpore doucement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour garder toute la légèreté du mélange.

Étape 4 :

Prêt pour le montage ! Je trempe rapidement les biscuits dans le café fort, un petit coup de doigt suffit pour qu’ils s’imprègnent sans devenir détrempés. Je dispose une couche de biscuits dans le fond d’un plat ou de verrines.

Étape 5 :

Sur les biscuits, je mets une couche généreuse de crème, puis je répartis les pommes poêlées en nappe. Je verse un peu de caramel beurre salé par-dessus avant de renouveler l’opération en terminant par une belle couche de crème.

Étape 6 :

Je termine avec un filet de caramel beurre salé et, si j’en ai, quelques éclats de caramel croquant ou de noisettes concassées pour le contraste de texture. Puis direction le réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que toutes les saveurs se mêlent et que la texture se stabilise.

Variantes et astuces

Pour un version plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc entier.
Ajoutez une pincée de cannelle aux pommes pour une touche épicée subtile.
Si vous ratez le caramel, pas de panique : un peu de confiture de lait maison ou achetée fera parfaitement l’affaire.
Veillez à bien monter les blancs en neige ferme pour que le tiramisu soit aérien.
Le café peut être remplacé par un jus de pomme chaud pour une version sans caféine.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce tiramisu dans de jolis verres transparents pour voir chaque couche. À l’automne, il s’accorde parfaitement avec un thé épicé ou un verre de cidre doux. Pour une soirée entre amis, je le sers en petites verrines individuelles, pratique et convivial. Et puis, l’hiver, pourquoi ne pas l’accompagner d’un peu de crème fouettée maison pour parfaire ce moment douceur ?

Notes

Conservez le tiramisu au réfrigérateur, il se garde 2 jours sans problème.
Évitez de tremper trop longtemps les biscuits dans le café, sinon ils risquent de devenir pâteux à la dégustation.

Conclusion : Cette recette de tiramisu au caramel beurre salé et pommes poêlées est un vrai succès à chaque fois, grâce à l’équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et gourmandise. Un dessert simple à réaliser qui fait toujours son petit effet !