Clafoutis de Chou-Fleur au Jambon Léger

Je dois vous avouer, ce clafoutis de chou-fleur au jambon, c’est un peu mon petit secret pour transformer un légume souvent boudé en un vrai plat convivial et gourmand. La texture moelleuse, le parfum légèrement grillé du chou-fleur, et ce petit goût salé du jambon léger qui apporte tout l’équilibre… on est loin du gratin classique ! J’adore préparer ce clafoutis quand je veux un repas rassasiant sans avoir l’impression de me charger de trop de matières grasses. Et surtout, c’est le genre de recette qui plaît même aux plus récalcitrants des légumes à la maison. Croyez-moi, c’est simple, rapide et vraiment délicieux, un vrai câlin dans l’assiette !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 chou-fleur moyen (environ 600 g)
150 g de jambon blanc allégé, coupé en dés
3 œufs
20 cl de lait demi-écrémé
10 cl de crème fraîche légère
60 g de farine
50 g de gruyère râpé allégé
Sel, poivre noir du moulin
Une pincée de noix de muscade râpée
Un peu d’huile d’olive pour le plat

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, séparez votre chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez bien.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, battez les œufs, le lait et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez ensuite la farine petit à petit pour éviter les grumeaux. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Cette petite épice donne vraiment du caractère au clafoutis !

Étape 3 :

Ajoutez le jambon en dés, le gruyère râpé, puis incorporez délicatement le chou-fleur pour bien garder les morceaux intacts. Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive et versez-y cette préparation.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 35 minutes, le dessus doit être bien doré et la texture ferme un peu tremblotante au centre. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un peu de crudités croquantes pour équilibrer.

Variantes et astuces

Remplacez le jambon par du saumon fumé pour une version marine.
Pour une touche plus crémeuse, ajoutez 50 g de fromage de chèvre frais dans la pâte.
Si vous êtes pressé, utilisez du chou-fleur déjà précuit surgelé.
Pour une version plus rustique, troquez la farine blanche contre de la farine complète.

Comment j’aime le servir

Ce clafoutis de chou-fleur est parfait en plat principal pour un dîner en famille, accompagné d’une salade croquante et d’un verre de vin blanc sec. Il peut aussi devenir un délicieux déjeuner froid à emporter pour le boulot. En saison froide, j’aime le passer sous le grill pour lui donner un petit coup de chaud avant de le servir, ça réveillera les saveurs encore plus.

Notes

Conservez le clafoutis au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour le réchauffer, passez-le 10 minutes à 160°C au four pour garder le croustillant.

Conclusion : Avec ses textures fondantes et ses saveurs équilibrées, ce clafoutis de chou-fleur au jambon léger est un vrai succès à tous les coups, à la fois simple et gourmand, parfait pour toute la famille !