Tarte à la raclette et aux lardons

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une bonne tarte à la raclette et aux lardons quand les soirées deviennent fraîches et que la maison se remplit des senteurs gourmandes du fromage qui fond doucement. Cette recette, c’est un peu comme un grand câlin en version salée : la pâte croustillante qui s’allie parfaitement à la raclette fondante et aux petits lardons dorés, ça vous donne envie de vous blottir sous un plaid en regardant un bon film. Et le meilleur dans tout ça ? C’est super simple à préparer, même si vous débutez en cuisine. Je vous emmène tout de suite dans ma cuisine pour partager ce petit trésor qui va vite devenir un classique à la maison.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée (toute prête ou maison)
200 g de lardons fumés
200 g de fromage à raclette coupé en tranches
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
1 pincée de muscade (facultative)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette. Cette petite astuce évitera que la pâte ne gonfle à la cuisson, ce qui est toujours un bon début.

Étape 2 :

Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse pour qu’ils deviennent bien dorés et croustillants. Laissez-les ensuite égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Si vous avez un peu trop cuit les lardons et qu’ils sont trop secs, ne vous inquiétez pas, la crème va venir les adoucir doucement dans la tarte.

Étape 3 :

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une bonne pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et une touche de muscade si vous aimez ça. Ça donnera un petit parfum subtil qui relève bien le fromage.

Étape 4 :

Sur le fond de tarte, répartissez d’abord les lardons, puis disposez les tranches de raclette de façon généreuse. N’hésitez pas à bien recouvrir pour que chaque bouchée soit fondante à souhait.

Étape 5 :

Versez votre appareil œufs-crème par-dessus en veillant à ce qu’il se glisse bien entre les tranches de fromage et lardons.

Étape 6 :

Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le mélange ait pris une belle texture ferme mais fondante. Si la pâte brunit trop vite, n’hésitez pas à couvrir votre tarte avec un papier alu en cours de cuisson.

Variantes et astuces

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques oignons caramélisés avec les lardons.
Essayez avec du fromage à raclette fumé pour un goût plus marqué.
Remplacez les lardons par des dés de jambon pour une version plus douce.
Ajoutez une poignée de fines herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans l’appareil œufs-crème.
Si vous voulez une pâte encore plus croustillante, précuisez-la 5 minutes avant de mettre la garniture.

Comment j’aime le servir

Rien de mieux qu’une salade verte croquante bien vinaigrée à côté pour équilibrer ce plat riche et chaleureux. En hiver, j’adore accompagner la tarte d’un verre de vin blanc sec bien frais, comme un Apremont. Et le week-end, c’est la star des repas en famille quand on a tous envie d’un plat simple et savoureux, à partager sans chichi.

Notes

Pour conserver la tarte, emballez-la dans du film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, passez-la au four à 160°C pendant 10 minutes pour retrouver tout le fondant de la raclette.

Conclusion : Cette tarte à la raclette et aux lardons, c’est la garantie d’un plat familial qui plaît à tout le monde, facile à préparer et toujours délicieusement réconfortant, idéal pour se faire plaisir sans prise de tête.