Tarte au Flan de Ma Grand-mère

Je me souviens encore des dimanches après-midi passés dans la cuisine de ma grand-mère, où l’odeur du flan chaud embaumait toute la maison. Ce dessert simple, mais pourtant si réconfortant, avait ce petit quelque chose qui transformait un instant ordinaire en un vrai moment de bonheur partagé. La pâte croustillante, le flan onctueux et légèrement vanillé… c’est toute une histoire de douceur et de tradition que je suis ravi de vous transmettre aujourd’hui. Vous verrez, avec cette recette, c’est un peu comme si vous aviez un morceau de famille dans votre assiette !

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à l’emploi
1 litre de lait entier
150 g de sucre
4 œufs entiers
100 g de farine
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Pour la décoration (facultatif) :

Sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais pendant que vous préparez le flan.

Étape 2 :

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille), et faites chauffer doucement jusqu’à frémissement. Retirez la gousse et laissez infuser 10 minutes pour bien parfumer le lait.

Étape 3 :

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée petit à petit, pour éviter les grumeaux.

Étape 4 :

Versez doucement le lait tiède sur le mélange œufs-sucre-farine, en remuant constamment pour bien homogénéiser la préparation. Si vous voyez quelques petits grumeaux, un coup de fouet suffit à tout lisser.

Étape 5 :

Versez la préparation sur le fond de pâte froid. Posez la tarte dans le four et faites cuire pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré sur le dessus et ferme au toucher.

Étape 6 :

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Cela va raffermir le flan et lui donner cette texture onctueuse que j’adore.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez une cuillère de rhum dans le lait avant cuisson.
Utilisez une pâte sablée pour une texture plus friable.
Si le flan est trop liquide après cuisson, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant.
Pour une version plus légère, remplacez la farine par de la maïzena (75 g).
Si vous n’avez pas de gousse de vanille, l’extrait de vanille fait très bien l’affaire.
Pré-cuire la pâte à blanc 10 minutes pour éviter qu’elle ne soit trop humide.

Comment j’aime le servir

J’adore déguster cette tarte au flan avec un bon café noir, le matin ou en dessert. Pour les goûters d’enfants, une légère couche de compote de pommes en dessous du flan apporte un petit twist fruité. Et quand vient l’hiver, un filet de caramel au beurre salé fait des merveilles pour réchauffer les cœurs.

Notes

Conservez la tarte au réfrigérateur, bien emballée, jusqu’à 3 jours.
Réchauffez doucement au four si vous préférez la manger tiède, 10 minutes à 150°C suffisent.

Conclusion : Cette tarte au flan de ma grand-mère est un vrai classique, simple à faire et toujours apprécié, parce qu’elle marie douceur, texture fondante et souvenirs d’enfance, un combo gagnant à tous les coups !